Пуэр

Чай пуэр - правда о знаменитом китайском напитке

Если классические черные и зеленые сорта уже наскучили, рекомендуем заказать чай пуэр (puer, pu erh). Это легендарный напиток из Поднебесной, который в нашей стране окутан мифами о нереальном эффекте опьянения.

Шу и Шены называют любимчиками продвинутых чаеманов, хотя сегодня купить чай пуэр в Украине проще, чем несколько лет тому назад. Есть все шансы, что он станет и вашим фаворитом.

Любой чай пуэр в интернет-магазине THETEA™ заслуживает внимания. Мы собрали лучшие образцы, которые лично дегустировали и выбирали в Поднебесной. От бодрящих купажей на каждый день, до элитных вариантов для особых случаев и небанальных подарков. Пробуйте, определяйтесь с любимчиками, наслаждайтесь.

Китайский чай пуэр (puer) – что это

Пуэр (普洱茶) - постферментированный китайский чай, который изготавливают по древней оригинальной технологии. Сырье чайного дерева на одном из этапов обработки подвергают ферментации (окислению) под воздействием микроорганизмов. Благодаря этому меняется химический состав чайного листа, он приобретает насыщенный вкус и полезные свойства.

Необычный напиток появился более тысячи лет тому назад на территории царства Шу, сегодня это китайская провинция Юньнань. Сначала его пили небольшими пиалами как лекарство. Со временем чай стали называть «пуэрским», в эпоху династии Мин сократили до «пуэр» (pu er).

Несмотря на то, что в Тибете и Монголии обожают китайский пуэр, изготавливают его только в Поднебесной. Много веков тому назад нагруженные товаром караваны долгие месяцы шли по Древнему чайному пути. За время путешествия груз дозревал до нужной степени. Ферментированный чай пуэр, стоимость которого уже тогда не была низкой, ценили за вкус, пользу и способность прояснять сознание.

Как делают пуэр

На стоимость чая пуэр влияет и качество сырья, и трудоемкая технология изготовления. Если говорить упрощенно, pu er чай рождается так:

1. Заготавливают сырье. Важно, где вырос чайный куст или дерево. Сырье с высокогорных районов (до 5 тысяч метров над уровнем моря) дороже, чем с равнинных плантаций. Лучший купаж создать непросто, поэтому цена чая пуэр не может быть низкой. Обычно собирают флеши – почка и два нежных листка. Содержание почек в купаже отличается в зависимости от пропорций рецепта.
2. Листья раскладывают на циновках и оставляют завяливаться на воздухе.
3. Затем сырье складывают в огромные котлы, чтобы прогреть.
4. Следующая стадия – просушка для испарения влаги. Так получают «маоча» – грубое крупнолистовое сырье, полуготовый чай пу эрх.  Его редко оставляют в рассыпном виде, обычно отправляют на доработку и прессовку.
5. Готовый чай окончательно просушивают и пакуют.

По степени ферментации пуэр кардинально отличается от привычных нам сортов как оттенками вкуса, так и свойствами.

Каким бывает китайский чай пуэр и чем Шу отличается от Шена

Если решите купить настоящий чай пуэр впервые, встретите две разновидности – зеленый (Шен) и черный (Шу). Оба варианта изготавливают из листьев и типс чайного дерева. Разница в том, как делают пуэр: этапы обработки, ферментация, выдержка.

• Шен (生, сырой, зеленый) – слабоферментированный, изготавливается по рецепту, которому много веков. Именно он дозревал во время путешествия на лошадях в отдаленные уголки Китая и за его пределы. Легко узнать по светлому оттенку чаинок, прозрачному настою с золотистым отливом и свежему вкусу с травянисто-цветочными нотками. Присутствует легкая кислинка и сладковатый отголосок последнего глотка.
• Шу (熟,черный, готовый) появился в 70-х годах прошлого века, когда желающих купить китайский чай пуэр стало так много, что купажи не успевали дозревать. Так придумали технологию ускоренной ферментации. Сырье собирают в огромные кучи, поливают водой, чтобы повысить температуру, и ворошат, чтобы лист окислялся и темнел равномерно. Этот чай пуэр понравится ценителям насыщенных вкусов. Крепкий, густой настой коньячного оттенка с нотами древесной коры, орехов, сухофруктов и шоколада. Оставляет приятное медовое послевкусие.

Иногда Шу и Шены считают подвидами зеленых и черных чаев. Это ошибочное мнение, пуэры составляют отдельную группу.

Особенность Шена том, что купажи могут дозревать десятилетиями. С годами вкус становится мягче, уходит характерный запах «влажной кучи». Поэтому на выдержанный чай пуэр цена в Украине выше, чем на молодой. Шены, которым более 30 лет, обычно хранят в частных коллекциях.

Какой вариант пуэра популярнее? Обе разновидности замечательные. Если вам по душе напористые черные сорта, попробуйте Шу пуэр, этот чай купить в Киеве проще всего, но обращайте внимание на качество. Любите ароматные зеленые сорта – начните с Шена.

Пробуйте, сравнивайте и найдете фаворита. В интернет-магазине TheTea сможете чай пуэр купить по цене, которая не выйдет за рамки бюджета. Мы предлагаем Шу и Шены не только целыми блинами, кирпичами и точами, но и небольшими порциями от 25-50 граммов для дегустации.

Форма прессовки

Прессованный Шу и Шен – классика жанра. Но он тоже бывает разным. Решая, какой именно китайский чай пуэр купить, помните, что форма не влияет на цену и качество.

Распространенная прессовка:

• Кирпич (Чжуань Ча). Изначально настоящий пуэр прессовали только так. Кирпичи было проще хранить и удобнее складывать в повозку, чтобы перевозить на дальние расстояния. Вес 100-250 г.
• Блин (лепешка). Традиционный вес 357 г, но есть вариации.
• Миниточа. Весит от 5 до 12 г. Порционный пуэр удобно готовить в офисе, брать с собой в путешествия. Не нужно откалывать порцию для чаепития, миниатюрную точу заваривают целиком.
• Гнездо (Точа). Напоминает грибную шляпку с углублением по центру. Весит 100, 250 либо 500 г.
• Гриб (Цзинь Ча). Весит 250-300 г. Такой чай пуэр в Киеве встречается достаточно редко.

В наш интернет-магазин чая пуэр приезжает напрямую с фабрики. Мы лично выбираем повседневные, топовые и эксклюзивные пуэры разных размеров и форм. Даже с небольшим бюджетом сможете устроить себе и близким запоминающееся чаепитие.

Как купить пуэр и не переплатить

Цена пуэра зависит от качества сырья и выдержки. Причем для Шу и Шена критерии разные.

• Шены с годами дорожают, как хорошее вино. В процессе хранения они дозревают, вкус становится более мягким, аромат приобретает новые грани. Шен 20-летней выдержки кардинально отличается от молодого. Элитный состаренный купаж – мечта коллекционеров. Но и хороший юный пуэрчик, оставленный на хранение, со временем превратится в настоящее сокровище.
• Для Шу важнее не выдержка, а сырье и технология. Если листья некачественные, а во время изготовления мастер допустил ошибки, годы хранения чай не улучшат. Такие купажи мы отбраковываем еще в Китае, чтобы привозить и предлагать вам лучшее. Зато напиток из листьев 100-летних деревьев удивит неповторимым вкусом даже на первом году жизни.

Пуэр чай купить в Украине не проблема, но с качественным  сложнее. Обращайте внимание на сырье. В добротном купаже красивые цельные листья и почки. Нет мусора, обилия черенков, поверхность блина или кирпича с равномерной фактурой. Аромат чистый, без нот плесени и сырых подвалов.

Пуэр – напиток долголетия и хорошего настроения

Для бодрости и хорошего самочувствия выбирайте качественный китайский чай пуэр, цена которого оправдана полезными свойствами. Он содержит витамины, полифенолы, аминокислоты, ценные минералы и другие вещества, необходимые организму. В Поднебесной говорят, что каждая пиала с пуэром «забирает прибыль у аптекаря», недаром китайцы остаются одной из наций долгожителей.

Основные полезные свойства:

• Укрепляет защитный барьер организма.
• Помогает поддерживать стройность благодаря нормализации обмена веществ.
• Полезен для пищеварения.
• Очищает сосуды и поддерживает их эластичность.
• Антиоксидант, противодействует свободным радикалам, продлевая молодость.
• Улучшает работу мозга, концентрацию и память.
• Освежает кожу, разглаживает морщинки. 
• Бодрит эффективнее и мягче, чем кофе (советуем попробовать тонизирующий эффект пуэрчика, если вы «сова» и с трудом просыпаетесь по утрам).

Правда ли, что китайский чай пуэр опьяняет

За последние годы число желающих купить чай пуэр в Киеве и Украине в целом выросло. Отчасти из-за пуэрного бума в мире, отчасти из-за мифов о том, что этот напиток «опьяняет».

Эффект у него действительно есть, но с алкогольным ничего общего. Он подстроится под ваше состояние. Взбодрит, наполнит энергией или наоборот, снимет стресс, напряжение, перевозбуждение. Чтобы не спровоцировать бессонницу, не устраивайте чаепитие позднее, чем за 2-3 часа до сна.

Как заварить – пуэрчик покрепче

Мы работаем, чтобы вы могли купить пуэр с доставкой в несколько кликов. Но чтобы вкус чая полностью раскрылся и польза была максимальной, заваривайте его правильно.

1. Прессованный чай пуэр сначала аккуратно расслоите, должна получиться небольшая порция на одно заваривание.
2. Используйте качественную питьевую (бутилированную) воду без примесей, минеральная категорически не подойдет.
3. Заваривайте методом проливов, как принято в Поднебесной. Настаивайте несколько раз по 15-60 секунд, постепенно увеличивая выдержку. Одна порция рассчитана на 6-12 проливов.
4. Первый пролив обязательно слейте, он нужен, чтобы распарить и промыть чаинки.

Не пейте вчерашний настой и простоявший дольше часа, лучше приготовить новый.

Надеемся, пуэр влюбит вас в себя. Он умеет :)