Пуэр

Пуэр: правда о знаменитом китайском чае

Если черные сорта уже не вызывают восторга, а зеленые наскучили, попробуйте пуэр (puer). Этот вкусный и полезный китайский чай в нашей стране считают экзотическим. Он окутан мифами о нереальном эффекте опьянения. Еще его называют напитком для продвинутых чаеманов. На самом деле, это не так, сегодня купить пуэр в Украине может каждый.

Любой чай пуэр в интернет-магазине Tae Tea заслуживает внимания. Мы собрали лучшие образцы, привезенные напрямую из Китая. От бодрящих купажей на каждый день, до элитных вариантов для особых случаев и небанальных подарков. Пробуйте, выбирайте, наслаждайтесь.

Китайский чай пуэр – что это

Чай с крупнолистового дерева появился более тысячи лет тому назад на территории царства Шу. Сегодня это китайская провинция Юньнань. Со временем напиток стали называть «пуэрским», а в период династии Мин название сократили до простого «пуэр» (puer).

Несмотря на то, что в Тибете и Монголии обожали пуэр, чай доставляли только купцы из Китая. Автомобилей не было и нагруженные товаром караваны с лошадьми отправлялись по Древнему чайному пути. За месяцы путешествия груз дозревал (ферментировался) до нужной степени.

Как делают пуэр

Технология изготовления трудоемкая. Если говорить упрощенно, выглядит примерно так:

1. Заготавливают сырье. Важно, где вырос чайный куст или дерево. Сырье с высокогорных районов (до 5 тысяч метров над уровнем моря) дороже, чем с равнинных плантаций. На такой чай цена не может быть низкой. Обычно собирают флеши – почка и два нежных листка. Содержание почек в купаже отличается в зависимости от рецепта.
2. Листья раскладывают на циновках и оставляют на открытом воздухе для завяливания.
3. Затем сырье складывают в огромные котлы и прогревают.
4. Следующая стадия – просушка для испарения влаги. Получается «маоча» – грубое крупнолистовое сырье. Его редко оставляют рассыпным, обычно отправляют на доработку и прессовку.
5. Готовый чай окончательно просушивают и пакуют.

По степени ферментации пуэр чай кардинально отличается от привычного нам черного и зеленого как вкусом, так и свойствами. Он совершенно особенный. Ниже расскажем, каким бывает и от чего зависит стоимость.

Шу и Шен пуэр – виды

Если решите купить пуэр впервые, встретите две разновидности – Шу и Шен. Они сильно отличаются, поэтому не запутаетесь.

• Шен (сырой, зеленый) – слабоферментированный, изготавливается по рецепту, которому много веков. Именно он дозревал во время путешествия на лошадях в отдаленные уголки Китая и за его пределы. Узнаете по светлому оттенку листьев, прозрачному золотистому настою и свежему вкусу с нотами луговых трав и цветов, легкой кислинке и сладковатому эху последнего глотка. Новичкам часто рекомендуют начать с Шена. При условии, что характер зеленых сортов вам ближе.
• Шу (черный, готовый) появился в 70-х годах прошлого века, когда придумали технологию ускоренной ферментации. Сырье собирают в огромные кучи, поливают водой, чтобы повысить температуру, и ворошат, чтобы лист окислялся и темнел равномерно. Этот чай пуэр понравится ценителям насыщенных вкусов. Крепкий, густой настой коньячного оттенка с нотами древесной коры, орехов, сухофруктов и шоколада. Оставляет приятное медовое послевкусие.

Какой вариант пользуется большим спросом? Обе разновидности замечательные. Попробуйте, сравните и определитесь с фаворитом. В нашем интернет-магазине пуэр продается не только целыми блинами, но также миниточами и небольшими порциями от 8 граммов для дегустации.

Форма прессовки

Прессованный Шу и Шен – классика жанра. Но он тоже бывает разным. Решая, какой именно пуэр купить, помните, что форма не влияет на цену и качество.

Распространенная прессовка:

• Кирпич (Чжуань Ча). Изначально пуэр прессовали только так. Кирпичи было проще хранить и удобнее складывать в повозку, чтобы перевозить на дальние расстояния. Вес 100-250 г.
• Блин (лепешка). Традиционный вес 357 г, но есть вариации.
• Миниточа. Весит от 5 до 12 г. Порционный пуэр удобно готовить в офисе, брать с собой в путешествия. Не нужно откалывать порцию для чаепития, миниатюрную точу заваривают целиком.
• Гнездо (Точа). Напоминает грибную шляпку с углублением по центру. Весит 100, 250 либо 500 г.
• Гриб (Цзинь Ча). Весит 250-300 г. Встречается достаточно редко.

Магазин Tae Tea предлагает повседневные, топовые и эксклюзивные пуэры разных размеров и форм. Даже с небольшим бюджетом сможете устроить себе и близким запоминающееся чаепитие.

Как купить пуэр и не переплатить

Цена пуэра зависит от качества сырья и выдержки. Причем для Шу и Шена критерии разные.

• Шены с годами дорожают, как хорошее вино. В процессе хранения они дозревают, вкус становится более мягким, аромат приобретает новые грани. Шен 20-летней выдержки кардинально отличается от молодого. Элитный состаренный купаж – мечта коллекционеров. Но и хороший юный пуэрчик, оставленный на хранение, со временем превратится в настоящее сокровище.
• Для Шу важнее не выдержка, а сырье и технология. Если листья некачественные, а во время изготовления мастер допустил ошибки, годы хранения чай не улучшат. Такие купажи мы отбраковываем еще в Китае, чтобы привозить и предлагать вам лучшее. Зато напиток из листьев 100-летних деревьев удивит неповторимым вкусом даже на первом году жизни.

Чем полезен пуэр – напиток долголетия и хорошего настроения

Для бодрости и хорошего самочувствия выбирайте качественный пуэр. Это натуральный и очень полезный напиток. Богат витаминами, минералами, полифенолами и аминокислотами. Недаром китайцы верят, что каждая выпитая чашка отнимает доход у аптекаря, и сами остаются одной из самых здоровых наций.

Основные полезные свойства:

• Укрепляет иммунитет.
• Нормализует обмен веществ.
• Полезен для пищеварения.
• Очищает сосуды.
• Антиоксидант, выводит токсины и шлаки.
• Улучшает работу мозга, память и концентрацию.
• Помогает похудеть.
• Освежает цвет лица.
• Тонизирует эффективнее и мягче, чем кофе (советуем попробовать бодрящий эффект пуэрчика, если вы «сова» и с трудом просыпаетесь по утрам).

Свойства

За последние годы число желающих купить пуэр в Киеве и Украине в целом выросло. Отчасти из-за пуэрного бума в мире, отчасти из-за творчества Баста и уверенности, что этот напиток «опьяняет».

Эффект у него действительно есть, но с алкогольным сравнивать не стоит. Он подстроится под ваше настроение. Взбодрит, наполнит энергией или наоборот, снимет усталость и расслабит. В любом случае, попробуйте, это запоминается. Только не пейте на ночь, устройте чаепитие за 2-3 часа до сна.

Как заварить – пуэрчик покрепче

Мы работаем, чтобы вы могли заказать вкусный и качественный чай пуэр в Киеве и с доставкой в другие города. Но чтобы вкус напитка раскрылся, а польза была максимальной, заваривайте его правильно.

Используйте мягкую питьевую (бутилированную) воду, минеральная категорически не подойдет. Заваривайте методом проливов, как делают китайцы. Настаивайте несколько раз по 15-60 секунд, постепенно увеличивая время. Одна порция выдержит 6-12 завариваний. Но первый пролив обязательно слейте, он для промывки листа. Не пейте вчерашний чай и простоявший дольше часа, лучше приготовить новый.

Надеемся, пуэр влюбит вас в себя. Он умеет :)