Любой пуэр, Шу и Шен, рождается рассыпным. Затем мастер решает, что с ним делать – оставить так или спрессовать в лепешку, кирпич, точу. Чаще встречается прессованный пуэр, это классика. Нельзя сказать, что он лучше рассыпного, форма не влияет на качество чая. Если использовали добротное сырье и обработали его правильно, Шу или Шен будет хорошим в любом виде.
Рассыпной пуэр отличается рядом особенностей. Например, он иначе дозревает, охотнее заваривается и его проще взять с собой в путешествие.
Что еще особенного в этом чае? Давайте выясним.
Самые первые пуэры были рассыпными. Готовый чай насыпали в мешки, нагружали ими лошадей и отправляли покупателям. Путь начинался в Юньнани, а закончиться мог где-то на окраинах Монголии. Путешествие длилось месяцами, чай успевал дозреть и все были довольны. До тех пор, пока поняли, что перевозить рассыпной пуэр не очень удобно. Случилось это примерно в 1500 году.
Сначала пуэру попробовали придать форму шара, брикета или плитки. Каждый мастер прессовал чай по-своему. Когда правительство решило взимать с продавцов налоги, оказалось, что взвешивать это разнообразие – дело непростое. В 1735 году вышел указ, который обязывал изготовителей чая прессовать его по единым нормам. Первые блины весили ровно 257 граммов. Затем стандарт изменили на 357 граммов, чтобы в одну корзину помещалось ровно 30 килограммов.
Рассыпные Шу и Шены никуда не делись. Но мастера привыкли к удобству и сегодня изготавливают такие пуэры все реже. Их сложнее хранить, перевозить и продавать. Если захотите купить пуэр рассыпной, а не прессованный, придется хорошенько поискать его среди блинов и кирпичей.
Мы любим рассыпные пуэры за честность и открытость. Можно взять чаинки, насыпать на ладонь, внимательно рассмотреть и оценить качество. В отличие от блина или кирпича, плохое сырье здесь не спрячешь в глубину прессовки (к сожалению, такое случается). Вот цена, вот чай, вы всегда понимаете, за что платите.
В этом разделе вы найдете удивительные рассыпные пуэры, которые мы лично выбираем, путешествуя по фабрикам китайских провинций, привозим в Киев и отправляем в разные уголки Украины. Это ароматные Шу, в т.ч. гунтин с обилием золотых почек, и легендарные чайные головы. А также Шены из моносырья знаменитых чайных гор: Баньдун, Нака, Биньдао, Бада, Иу, Буланьшань и других.
Форму чая советуем выбирать по удобству. Рассыпной проще заваривать в гайвани или типоде. Его намного комфортнее взять с собой в офис или путешествие. Зато прессованный больше подходит в качестве подарка.
4.5
2