Чай Пуэр

Пуэр (普洱茶) – традиционный китайский чай, который производят с использованием ферментации и длительного окисления. Сырьё проходит естественный или ускоренный процесс постферментации под воздействием микроорганизмов, что влияет на его вкус и аромат. В зависимости от метода обработки различают два основных вида пуэра — Шен и Шу.

В процессе выдержки чай может постепенно изменять внешний вид, аромат и вкусовые характеристики. Пуэр имеет собственную категорию и отличается от классических зелёных и чёрных чаёв.

В интернет-магазине TheTea представлено множество видов пуэра: молодой и выдержанный, прессованный и рассыпной, изготовленный на крупных фабриках и небольших фермерских хозяйствах. Вы можете выбрать вариант для ежедневного употребления, коллекционного хранения или в качестве подарка.

Происхождение пуэра

Исторически происхождение пуэра связывают с древними территориями Юньнани и Сычуаня. Также часть чайной культуры формировалась в соседних областях северного Вьетнама, Лаоса и Мьянмы.

В древности чай из крупных листьев использовали в небольших количествах, в том числе в качестве тонизирующего напитка.

Уже в XIV веке пуэр широко распространялся внутри Китая и перевозился по Древнему чайному пути. Для удобства хранения и транспортировки чай начали прессовать в кирпичи и лепёшки, что позволило ему дозревать во время длительных перевозок.

Основные виды пуэра

Чтобы выбрать подходящий пуэр, важно понимать различия между его основными разновидностями.

• Шен (生) — чай естественной ферментации. Вкус и аромат могут изменяться в процессе длительного хранения. Настой зачастую имеет светлый, травянистый характер.
• Шу (熟) — чай ускоренной ферментации. Его производственная технология была разработана в XX веке. Настой обычно более тёмный, с мягкими древесно-ореховыми оттенками.

Формы пуэра

Пуэр выпускается в разных формах:

• Кирпич (100–250 г)
• Лепёшка / блин (традиционно 357 г)
• Точа и мини-точа (от 5 до 500 г)
• Гриб (редкая форма до 300 г)

Рассыпной пуэр встречается реже и чаще производится из однородного сырья или дикорастущих деревьев.

Также можно встретить чайную пасту Ча Гао, сделанную из концентрированного экстракта пуэра.

Стоимость пуэра зависит прежде всего от качества сырья, технологии производства и условий хранения.

Мы привозим пуэры напрямую от производителей Китая, отбирая позиции с устойчивым качеством и проверенной технологией обработки.

Возраст пуэра

С возрастом Шен может постепенно менять вкусовые свойства, становясь мягче. У Шу такие изменения выражены менее значительно. Выдержанные пуэры могут стоить дороже из-за длительного хранения и ограниченности объёмов.

При выборе пуэра стоит учитывать:

• Возраст более заметно влияет на вкус Шена, чем Шу.
• Пуэр, произведённый в 1990-е годы, действительно встречается на рынке, но более ранние даты требуют осторожного отношения.
• Длительное хранение требует специально подготовленных условий, что влияет на стоимость.

Как выбрать пуэр

Европейские потребители иногда ошибочно относят Шен к зелёному, а Шу — к чёрному чаю. Однако эти виды формируют отдельную категорию постферментированных чаёв.

Для ознакомления можно попробовать оба вида: Шен — более светлый по вкусу, Шу — более тёмный и плотный.

Перед покупкой стоит обратить внимание не только на возраст, но и на происхождение сырья, фабрику-производителя и условия хранения.

Приготовление

Для заваривания рекомендуется использовать чистую питьевую воду. Традиционно пуэр заваривают проливами:

• Прогрейте посуду горячей водой.
• Возьмите 5–7 г чая или отделите часть прессованной лепёшки.
• Сделайте короткий «промывочный» пролив.
• Заваривайте 10–20 секунд, регулируя крепость по вкусу.
• Повторяйте проливы, постепенно увеличивая время настаивания.

Чай лучше употреблять свежезаваренным.

Как заказать пуэр в Украине

В каталоге TheTea можно выбрать пуэр для ежедневного употребления, коллекционного хранения или в формате небольших порций. Доступны как целые лепёшки, так и разлом для дегустаций.

Заказать чай можно онлайн с доставкой по всей Украине. Посылки отправляются «Новой почтой», а по Киеву доступна курьерская доставка.

Желаем приятных чаепитий!