Лапсанг Сушонг

Лапсанг Сушонг – чай с копчеными нотками

Китайский чай Лапсанг Сушонг (Lapsang souchong) называют «копченым» или «дегтярным». Это группа красных сортов, которые изготавливают на юге Поднебесной, в провинции Фуцзянь. Сырье прогревают на огне из углей китайской ели. Благодаря этому напиток приобретает характерные нотки смолы и дыма.

Копченый чай Лапсанг Сушонг был любимчиком Уинстона Черчилля. Ежегодно представители Великобритании выбирают лучшие образцы, чтобы купить знаменитый сорт для королевской семьи и парламента.

Особенности сорта

В Поднебесной Лапсанг Сушонг известен как Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小種) – Малый вид с Прямой горы или горы Чжэн. Копченый чай из сырья, собранного на ее склонах, начали изготавливать в XVII веке.

Крупные листья подвяливают на солнце, скручивают, томят в корзинах у огня 6-8 часов и досушивают на дровах. За время ферментации чаинки темнеют до каштаново-бурого оттенка, чай теряет «зеленушность» вкуса, становится смолисто-ароматным и насыщенным.

Цена чая Лапсанг Сушонг зависит от качества. Разновидности:

• Самые ароматные сорта родом из района Нань Ли. Здесь все еще используют старинную технологию и коптят сырье только на ветках китайской ели. В этом секрет приятного смолистого запаха.
• Лао Сун Сяо Чжун – редкие выдержанные виды, их называют «Старой сосной».
• Е Шен Сяо Чжун изготавливают из листьев дикорастущих деревьев, которые срывают и обрабатывают вручную.

Можно купить чай Лапсанг Сушонг без копчения, его с удовольствием пьют в Поднебесной. Мы привозим в Киев варианты насыщенным смолистым ароматом – для любителей ярких сортов, сдержанный – для ценителей классики. Цена меняется в зависимости от объема. Заказывайте несколько разновидностей небольшими порциями и выбирайте фаворита.

Характер чая

С чем только не сравнивают китайский «дегтярный» чай. Говорят, он пахнет копченой рыбой, дымом, жженой резиной и даже сигарами. Недаром ходят слухи, что этот сорт обожают курильщики.

У качественного Чжэн Шань Сяо Чжуна:

• хрусткие цельные чаинки темно-шоколадного цвета;
• насыщенный и чистый бордово-красный настой;
• аромат с оттенками сосновой смолы, дыма, сладкой карамели;
• напористый вкус с отголосками чернослива, коричного цветка и сушеных груш.

Копченый красный сорт вдвойне хорош в прохладные дни. Согреет, наполнит уютом, снимет эмоциональное и физическое напряжение, улучшит настроение. Заварите его дождливым вечером или после зимней прогулки – волшебство!

Купить Лапсанг Сушонг в Киеве и других городах за пределами Поднебесной сложнее, чем индийские и цейлонские черные сорта. Это редкий и необычный чай. После первой дегустации оставляет неоднозначное впечатление. После второй привыкаешь, затем влюбляешься.

Чжэн Шань Сяо Чжун лучше пить без сахара. Можно сочетать с мясными, сырными закусками и выпечкой.