Чай Улун

Улун – бирюзовый чай

Улуны (烏龍) – группа чаев умеренной ферментации, которые в Поднебесной называют бирюзовыми. Известны как оолонги и Цин Ча.

Особенность бирюзовых чаев в том, что при обработке листья ферментируются на 50%. Темнеют по краям или полностью, как черные сорта, в зависимости от мощности обжарки. Внутри сохраняют живую структуру, как у зеленых.

Китайский бирюзовый чай появился 300-400 лет тому назад, но в Украине это еще экзотика. Хотя молочный, Да Хун Пао, Те Гуань Инь стали хитами. Если любите изящные вкусы и полезные напитки, рекомендуем купить светлый или черный улун. Подходит для церемониального заваривания Гун Фу Ча и на каждый день.

Степень обжарки оолонга

Если решили купить китайский улун впервые, обратите внимание – чай бывает темным и светлым. Разница не только в оттенке, вкус и свойства тоже отличаются.

• Темный долго прогревают на углях. Чаинки становятся черными, настой – коньячным, во вкусе появляются нотки пряностей, дыма и огня. Представители этой группы: Сяо Хун Пао, Шуй Сянь, Жоу Гуй, Да Хун Пао. Последний входит в десятку знаменитых чаев Китая, желающих купить этот улун в Киеве, Харькове и других городах все больше.
• Светлый обжаривают слегка, чаинки сохраняют изумрудный оттенок. Настой оливково-золотистый, в аромате ноты сирени, орхидеи, свежих трав. Любителям зеленого чая рекомендуем купить для дегустации тайваньский светлый улун: молочный, Дун Дин, Цилай Шань, Алишань Цзинь Сюань. Или попробовать знаменитый китайский Те Гуань Инь из Аньси.

Иногда ошибочно считают, что светлый оолонг – это зеленый чай, а темный – черный. Чтобы определить, взгляните на чаинки. У бирюзовых сортов они крупные, из цельных листьев без золотистых почек. Их не измельчают и не фасуют в пакетики.

Для сортов сильной обжарки используют продольную скрутку, получаются хрусткие жгутики. Для светлых – сферическую, чаинки сминают в комочки.

География бирюзовых сортов

Если купить тайваньский и китайский улун, увидите, что сорта отличаются. Дело не только в обжарке, в каждом регионе свои традиции обработки.

В Поднебесной оолонги производят на фабриках провинций Гуандун и Фуцзянь. Желающим купить габа-улун вероятнее всего предложат сорта, изготовленные на острове Тайвань.

Чтобы купить чай улун, который порадует, уточните, где выращивали сырье. В зависимости от региона изготовления выделяют такие разновидности оолонгов:

• Северофуцзяньские называют утесными, уишаньскими. Это оолонги сильной обжарки с красивейших чайных плантаций гор Уи.
• Южнофуцзяньские рождаются на юге провинции Фуцзянь, в Аньси. Это светлые сорта Те Гуань Инь, Мао Се, Хуан Цзин Гуй. У местных фермеров можно купить Женьшень Улун, чай с натуральной ароматизацией.
• Гуандунские изготавливают из мясистых листьев куста Дань Цун в горах Феникса. Это уникальное место, где чайные деревья впитывают аромат цветущих фруктовых садов: магнолии, сливы, персика, орхидеи, коричных бутонов. Такой чай купить в Киеве непросто, улун редкий, рассчитан на ценителей. Хуан Чжи, Ми Лань Сян, Гуй Хуа Сян – гуандунские оолонги обобщенно называют Дань Цунами.
• Тайваньские ценят за насыщенный вкус и концентрацию пользы. Ли Шань, Гуй Хуа, Най Сян Цзинь Сюань, Цилай Шань – эти сорта чая улун выращивают на высокогорных плантациях, купить их в Украине сложнее, чем массовый зеленый чай.

Формы и виды

При изготовлении оолонгов искусственные добавки – табу. Исключение – молочный улун с нежным сливочным ароматом, который так полюбила Украина. Чтобы подчеркнуть вкус натурального бирюзового сорта, изредка используют женьшень или высушенные бутоны розы.

В Поднебесной улун предлагают купить в рассыпном виде, такой чай чаще всего доставляют в Днепропетровск и другие города. Да Хун Пао иногда прессуют в коллекционные блины.

Цена оолонга зависит от качества сырья и выдержки. Для светлых улунов важна свежесть. Темный, особенно в прессованном виде, можно хранить годами, как пуэр.

Любителям экзотики привозим необычный улун в выдержанной тыкве и мандарине, купить чай можно с доставкой в Одессу, Львов, Чернигов и другие города.

Польза улунов

Китайцы не упускают возможность купить чай улун, потому что знают цену здоровью. В бирюзовом сорте порядка 400 необходимых организму химических соединений: микроэлементы, полифенолы, аминокислоты, эфирные масла, витамины.

Оолонг вдвойне полезен жителям мегаполисов. Киев, Харьков, Одесса, Днепропетровск не могут похвастаться благополучной экологией. Чай очистит кровь от токсинов, поможет избавиться от усталости и последствий стрессов.

Свойства оолонга:

• Укрепляет защитные силы организма.
• Поддерживает эластичность сосудов, снижает риск развития тромбофлебита.
• Ускоряет расщепление жиров, позволяет поддерживать вес в норме.
• Благодаря антиоксидантам противодействует свободным радикалам, замедляет увядание клеток.
• Улучшает кровообращение мозга, пищеварение, работу печени.

В Поднебесной верят, что бирюзовый чай помогает сохранить женскую красоту. Освежает цвет лица, очищает кожу от воспалений, разглаживает мелкие морщины. Японские ученые доказали, что улун ускоряет обмен веществ во время занятий спортом лучше, чем зеленые сорта.

Как заварить бирюзовый чай

Чтобы вы могли купить ароматный улун, привозим свежий чай в столицу и отправляем в Харьков, Черкассы, Ивано-Франковск и другие населенные пункты. Важно не только выбрать качественный оолонг, но и заварить его правильно.

Советы:

• Для приготовления подойдет обычный заварник, гайвань или типод. Посуда из прозрачного стекла позволит наблюдать за раскрытием чаинок.
• Обратите внимание на качество воды. Водопроводную лучше отстаивать. Идеальный вариант – мягкая питьевая, бутилированная, не минеральная. Примеси испортят вкус напитка.
• Заваривайте оолонг короткими проливами, как делают в Китае. Первый раз настаивайте 15 секунд, затем увеличивайте время выдержки. С концентрацией можно экспериментировать, изменяя соотношение воды и чая.

Храните бирюзовый чай в затемненном месте, вдали от резких запахов. Пейте без спешки и не забывайте вдохнуть аромат – он восхитительный!