Колодец Дракона (Лун Цзин)

Лун Цзин (Колодец дракона) – для любителей чайной классики

Название чая Лунцзин (龍井茶) переводится как Колодец дракона. Это элитный зеленый сорт из провинции Чжэцзян, один из Знаменитых чаев Китая. Изготавливают его преимущественно вручную. Чай ассоциируется с чистотой и свежестью. У него тонкий аромат, интересный вкус, а катехинов и аминокислот в составе больше, чем в других сортах.

Во времена династии Цин чай Лунцзин наградили статусом «Гун Ча», подношение императору. Сегодня купить его может каждый, но на качественный сбор (а мы привозим в Киев именно такой) цена низкой не бывает.

История чая

В провинции Чжэцзян, среди горных пейзажей, приютилась деревушка. Вода здесь всегда была кристально чистой и преломляла солнечные лучи. В отблесках местные жители увидели образ дракона и назвали деревню Колодец дракона. Когда в поселке начали делать чай, он получил такое же название.

О самом чае тоже есть легенда. Рассказывают, что однажды император приехал к озеру Сиху и у храма Хигун его угостили вкусным чаем. Удивленный напитком гость наградил 18 чайных кустов императорским титулом. Это прославило Лунцзин, чай стал подношением. Знаменитые кусты растут у храма до сих пор.

Как делают Лунцзин

Чай Лунцзин – результат ручного труда, от сбора до последних этапов обработки. В нем максимум натуральности, много заботы и щепотка любви.

Изготовление чая выглядит так:

• Сборщики срывают нежные побеги – только верхушку с парой листьев. Чтобы сделать 500 граммов чая, придется обработать около 100 тысяч веточек.
• К обработке подпускают только опытных чайных мастеров. Сорт дорогой и требовательный.
• Сырье подвяливают, затем прекращают ферментацию обжариванием в котлах. Делают это особым образом – каждую чаинку прижимают к раскаленной поверхности. Так листочки становятся сухими и плоскими.
• Сортировать и ароматизировать чай не нужно. Его просто фасуют в герметичные упаковки и отправляют на продажу небольшими партиями. В Украину мы тоже получаем его в таком виде и храним в идеальных условиях. Чтобы наши покупатели наслаждались вкусным и свежим чаем.

Колодец Дракона – дегустация

Если любите свежие, ароматные зеленые чаи, выбирайте Лун Цзин, Колодец Дракона вас порадует.

Как определить качественный чай:

• Чаинки желтоватого и салатового оттенка. Плоские, напоминают сосновые иголки.
• Аромат сочный, насыщенный, но без «кричащих» нот.
• Во вкусе цветочные нотки, послевкусие сладкое. Чтобы не появилась горечь и кислота, старайтесь не заваривать Лунцзин слишком крепко.

Разновидности Лунцзина

У этого чая есть несколько разновидностей. Самая популярная – Сиху Лунцзин. Именно она получила титул «Знаменитый китайский чай» и считается эталоном соблюдения стандартов. Сырье собирают только у озера Сиху.

У Сиху Лунцзина есть подвиды:

• Ши Фэн яркого желто-зеленого оттенка.
• Мэй Цзя можно узнать по насыщенному зеленому цвету.
• Лун родом из деревушки Вэнцзя.
• Ху (Тигровый), делают из сырья, собранного у источника Ху Пао Мэй Цюань.
• Цчньтан выращивают за пределами традиционного региона озера Сиху, цена на него ниже, чем на классический вид.
• Да Фо также высокого качества, но из уезда Синьчан.

Как заварить Лунцзин

Насыщенный Колодец Дракона выдерживает 6-8 проливов. Заваривать лучше не настаиванием, а китайским методом:

1. Используйте мягкую очищенную воду 80-90 Сᴼ.
2. Обдайте посуду кипятком.
3. Добавьте чай из расчета 5 граммов на 100-150 мл.
4. Залейте сухой чай водой и настаивайте 10-15 секунд.

Если Лунцзин качественный, первый пролив можно не сливать. Главное, не передержите настой, чтобы он не начал горчить.