Цзюань Е Найбай «Белое молоко», апрель 2025 — зелёный чай из Анцзи (杨家山)

Это невероятно красивый «альбиносный» зелёный чай из уезда Анцзи, горная местность Янцзяшань (杨家山). Производится из культивара Дуншаньхуан (东山皇); технология изготовления полностью соответствует знаменитому Аньцзи Бай Ча, однако лист этого агротипа ещё светлее — практически молочно-белый. В торговле также может встречаться под названием 皇金芽 (Хуан Цзинь Я). Пожалуйста, не путайте с другим чаем 黄金芽: несмотря на одинаковое звучание, это совершенно иной сорт с другим происхождением и внешним видом.

Внешний вид

Сухой лист состоит из лёгких, рыхлых завитков-спиралек золотисто-зелёного оттенка. Листовые пластинки очень тонкие, почти прозрачные — это характерна особенность «альбиносного» чайного листа.

Аромат

В сухом листе ощущается свежая белая цветочная нота, оттенки молодой травы и зелёных овощей. После лёгкого прогрева появляется чистый минеральный акцент. В прогретой гайвани раскрываются мягкие сливочно-вершковые ноты в сочетании с травянисто-овощными оттенками. После соприкосновения с остывшим кипятком «верхний» аромат демонстрирует парное молоко, сухие берёзовые дрова и тёплый очаг; в «нижнем» слое сохраняются зелёные овощные тона.

Вкус

Вкус округлый и обволакивающий, очень мягкий, с деликатной природной кислинкой и тонкой сладостью. Тело настоя шёлковистое, чистое и прозрачное по ощущениям.

Послевкусие

Долгое и чистое, со сливочно-маслянистой нежностью, проявляющейся вновь. В шлейфе возвращаются зелёные оттенки и лёгкая солодовая нота. Настой заметно светлеет уже с первого пролива; к концу чаепития лист превращается в бело-кремовые тончайшие пластинки с редкими, чётко выраженными светло-зелёными прожилками.

История происхождения культивара

• 1997 — руководители чайной фермы в Анцзи случайно обнаружили необычный куст (на тот момент культивар ещё не был утверждён). Находку описали так: «цвет нежного белого молока, как у нефрита; листья тонкие, как крылья цикады; в благоухании — тонкий молочный аромат».
• Чаеводы заметили зависимость цвета от сезонной температуры: в начале апреля при примерно 20 °C цвет листа меняется с нежно-жёлтого на молочно-белый, а затем медленно превращается в зелёный.
• Выяснилось, что размножение черенками полностью сохраняет характеристики материнского дерева.
• 1999 — начат масштабный эксперимент по выведению типа.
• 2000 — выращено более 1000 новых саженцев.
• Для защиты саженцев их перевезли в поселок 昆铜 (Куньтун). К 2005 году площади насаждений увеличены до 100 му.
• 2008 — идею выращивания поддерживают местные фермеры, что ускоряет развитие агротипа.
• 2011–2012 — чай выходит на нишевый рынок и привлекает внимание ценителей редких сортов.
• 2012 — агротип официально утверждён под названием Дуншаньхуан (东山皇).

Стандарт сырья и ценность

• Ранний сбор «Белое молоко» имеет стандарт почка + 1 лист.
• Лист чрезвычайно тонкий и нежный, поэтому его сложно собирать вручную и обрабатывать.
• Урожайность очень низкая, партии ограниченные — это делает чай по-настоящему редким и ценным.

Рекомендации по завариванию

• Вода: 80–85 °C (мягкая, фильтрованная).
• Соотношение: 3–4 г на 150–200 мл.
• Метод: короткие проливы по 10–20 секунд в гайвани или стеклянной посуде; время постепенно увеличивать.
• Альтернатива: настаивание 2–3 минуты в чайнике с толстыми стенками.

Характеристики

• Тип: зелёный чай (альбиносный агротип).
• Регион: Анцзи, провинция Чжэцзян, Китай.
• Местность: Янцзяшань (杨家山).
• Культивар: Дуншаньхуан (东山皇).
• Урожай: апрель 2025.
• Стандарт сбора: почка + один лист.
• Технология: по образцу Аньцзи Бай Ча (Anji Bai Cha).
• Альтернативное название: 皇金芽 (Хуан Цзинь Я); не путать с 黄金芽.

Кому понравится этот чай

• Ценителям редких агротипов и ограниченных партий.
• Любителям чистых, светлых, молочно-зелёных ароматов и мягкого вкуса.
• Тем, кто ищет шёлковистый настой с длительным, кремово-зеленым послевкусием.