Пуэр до 3-х лет - страница 4

Пуэр 3 года – заряд бодрости на каждый день

В этом разделе вы найдете молодые чаи и купажи, которые уже приблизились к трехлетнему рубежу. Пуэр – особенный чай, возраст идет ему на пользу. Но важно понимать, что ценность выдержки часто преувеличивают.

Молодой пуэр тоже бывает идеальным

Мы уважаем старые чаи. Но не стоит думать, что только они эталон. Любой пуэр можно пить свежим, как только он покинет пределы фабрики после обработки. Если дать блину немного отлежаться, чай изменится:

• Аромат станет чище и глубже.
• Вкус избавится от резких и дерзких ноток «кучи», приобретет изящную мягкость.

Для этого не нужно ждать десятилетиями. Если вы решили купить пуэр, 3 года достаточно, чтобы получить превосходный чай на каждый день.

Шу и Шен – разница есть

Для Шена возраст важнее, чем для Шу. Зеленый пуэр много веков тому назад, когда Украина еще не знала о китайском чае, дозревал во время долгих путешествий на лошадях в другие страны. Черный пуэр производится по технологии ускоренной ферментации, поэтому его называют готовым.

На годы выдержки пуэры реагируют по-разному. Шен за время хранения становится темнее, а Шу наоборот – светлеет, как дорогое вино. Через много лет отличить их по внешнему виду сложно.

Качество чая – на первом месте

Если пуэр сделали из качественного сырья, в нем есть потенциал для улучшения выдержкой. Если сырье откровенно плохое, длительное хранение не исправит ситуацию.

Поэтому не стоит гнаться за старым пуэром. Можно купить добротный молодой чай и наслаждаться им каждый день. Или оставить на хранение, чаще так поступают с Шенами. С годами цена вырастет и получите настоящий шедевр.

Какой пуэр полезнее

Во время длительного хранения в чае продолжаются процессы окисления и его химический состав меняется. Например, в молодом Шен пуэре:

• Количество чайных полифенолов около 32%, в состаренном вдвое меньше.
• Содержание аминокислот в 4 раза больше, чем в выдержанном.
• Концентрация полисахаридов (важны для сердца, пищеварения, иммунитета и крови) невысокая, с годами она возрастает.

Молодые пуэры помогут восполнить дефицит антиоксидантов и аминокислот, в состаренных чаях количество этих веществ уменьшается. Шу и Шены скромной выдержки быстро и надолго бодрят, поэтому идеально подходят для повседневных чаепитий.

Важное правило – старайтесь не передержать молодой пуэр при заваривании.

Какой пуэр выбрать

Мы уже выяснили, что ценность чая определяет не возраст, а качество. Для начала решите, какой пуэр вам нужен – Шу или Шен. Затем обратите внимание на форму, это может быть:

• Блин (лепешка). Классический вес 357 граммов.
• Кирпич. Весит от 100 до 250 граммов.
• Точа. Обычно это 100-граммовые порции.
• Миниточи, таблетки. Порционный чай от 3 граммов.

От блина, кирпича и точи придется отделять небольшие части для каждого заваривания. Кто-то не любит возиться с пуэрным ножом или шилом, а для кого-то в этом особая прелесть. Если хотите приготовить чай быстро или взять его с собой, выбирайте компактные миниточи. Их заливают водой целиком.

Мы привозим в Киев пуэр знаменитых фабрик и ароматные купажи, изготовленные на небольших производствах и чаи в коробках, которые станут замечательным подарком. Отправим ваш заказ в любую точку Украины.