Шаньси Гуань Ча

Черный) чай из уезда Цзыян, провинция Шаньси (Шэньси). Местность известна ценителям чая как родина потрясающих кирпичей сильной ферментации.  Поговаривают, что такие сорта экспортировали по Великому шелковому пути, а также поставляли в качестве ежегодной дани. 

В хрониках 1820-1850 годов упоминается, что чай из Шаньси помогает сохранить взор ясным, а сердце – чистым. 

Для изготовления Шаньси Гуань Ча используют старые чайные растения, которые обрезают для сохранения урожайности. К сбору обычно приступают летом, срывают зрелые, хорошо развитые побеги. 

Чай пропаривают, прожаривают, прессуют, но ключевыми этапами остаются:

• Влажное скирдование. После пропарки сырье выкладывают слоем и примерно 12 часов поддерживают температуру 40-60°С.
• «Цветение» (фахуа, 发花). Спрессованный в кирпичи чай трижды перемещают в условия с различной влажностью и температурой. Так на поверхности появляются характерные колонии – вкрапления золотисто-белого цвета. 
• Сушка. Температуру поднимают до 50°С, затем постепенно снижают. 

Учесть все нюансы процессов может только опытный мастер. Кроме того, в Шаньси уникальные климатические условия, поэтому такой чай в других провинциях практически не производят. 

Свойства

Казенный чай из Шаньси – насыщенный и бодрящий. Быстро прогонит сонливость, снимет усталость, поможет упорядочить мысли.

Уникальная особенность чая в высоком содержании селена. В среднем в 6 раз больше, чем в других сортах. 

Регулярные чаепития помогут избавиться от проблемы селенодефицита, укрепить иммунитет, забыть о хронической усталости, улучшить работу мозга и память.