Шен пуэр Сягуань "Гармония"

Шен пуэр Сягуань «Гармония» (和合), 2007 год

Выдержанный шен пуэр от легендарной фабрики Xiaguan Tuocha Group (雲南下關沱茶集團). Настой оранжево-золотистый, прозрачный. Вкус сладкий, насыщенный, с зрелым ароматом и глубиной, которую дают годы естественной выдержки.

Легенда фабрики Сягуань

Форма туо ча ведёт свою историю с эпохи Мин, где существовала как «пуэрный круглый чай», и эпохи Цин в виде «дочернего чая». В 1902 году торговый дом Сягуань «Юнчансян» (永昌祥) окончательно закрепил эту форму, и с тех пор она не изменилась. Более 100 лет традиции в каждой точа.

Об этом чае

«Хэ Хэ» (和合) в переводе означает гармонию и единство. Точа весом 125 г произведена в 2007 году и прошла 18 лет естественной выдержки. За это время молодая терпкость уступила зрелой сладости, а характер чая приобрёл тот самый сложный, многослойный профиль, за который ценят выдержанный Сягуань. Одной точа 125 г хватает на полмесяца ежедневного чаепития.

Вкусовой профиль Сягуань

Сягуань известен своим нетипичным, максимально сложным профилем. Фирменный дымный аромат — результат особого метода обработки листа. В молодом шене он выражен ярко. С годами выдержки дым отходит на второй план, открывая цветочные, медовые и древесные ноты. «Хэ Хэ» 2007 года находится именно в этой точке: дым присутствует как тонкий акцент, но уже не доминирует, а лишь подчёркивает зрелую, многослойную глубину.

Вкус и аромат

Аромат зрелый, с тонкими дымными и древесными нотами и лёгкой цветочной сладостью. Вкус насыщенный, сладкий, мягкий, без агрессивной терпкости молодого шена. Настой ярко-оранжевый, прозрачный. Финал долгий, с тёплым медово-древесным отзвуком.

Как заваривать

Заваривайте в гайвани, исинском или цзяньшуйском глиняном чайнике. Как альтернатива подойдёт чайник с кнопкой. На 100–150 мл воды берите 5–7 г чая, температура 90–95 °C. Первый пролив 10–15 секунд слейте для пробуждения листа. Далее заваривайте 20–40 секунд с постепенным увеличением времени. Чай выдерживает 8–10 заварок и раскрывается с каждым проливом.

Фирменный дымный аромат Сягуань — это не дефект, а стиль. С годами он трансформируется в тонкую, едва уловимую нотку, открывая медовые и цветочные оттенки выдержанного шена. Именно поэтому чаи Сягуань так непохожи на других и так ценятся знатоками.