Білий чай з провінції Юньнань

Белый чай из Юньнани

Этот прессованный белый чай, известный среди ценителей как «Мудрый монах», изготовлен весной 2020 года из листьев старых деревьев провинции Юньнань. Он объединяет в себе традиции белого чая и структуру шэн пуэра. Благодаря естественному увяданию и мягкому прессованию, чай приобретает насыщенный медово-древесный вкус с долгим мягким послевкусием.

Отлично подходит как для медитативных церемоний, так и для ежедневного неспешного чаепития. Это белый пуэр с характером: спокойный, глубокий, с потенциалом многолетнего хранения.

История чая

Белый чай из Юньнани — сравнительно новое направление, появившееся на стыке технологий белого чая и пуэра. В нём используют крупнолистное сырьё, типичное для пуэра, но обрабатывают его по технологии белого чая — без ферментации и прогрева, только естественное увядание. После этого листья слегка прессуют в форму традиционного блинчика.

Благодаря климату Юньнани и использованию сырья с древних деревьев, такие чаи обладают выразительным телом и способностью к долгой выдержке. В Китае говорят: «Один год — чай, три года — лекарство, семь лет — сокровище». Этот белый пуэр — именно такой.

Свойства чая

В чашке — настой цвета тёмного мёда. Вкус мягкий, округлый, с медовыми нотами, древесной теплотой, лёгкой пряностью и сушёными фруктами. Послевкусие — устойчивое, бархатное, с влажным теплом и тонкой сладостью.

Этот чай раскрывается поэтапно: вначале как белый, потом — как лёгкий улун, а ближе к финалу — с намёками на зрелый шэн. Он не спешит удивлять, а ведёт за собой — медленно, но с достоинством.

• Тип: белый пуэр / юньнаньский белый чай
• Происхождение: Юньнань, Китай
• Сырьё: крупнолистной сорт со старых деревьев (古树)
• Год сбора: весна 2020
• Форма: прессованный блин 357 г
• Потенциал выдержки: 10+ лет

Рекомендации

Заваривайте в гайвани или стеклянной посуде с очищенной водой температурой 85–90°C. Первый пролив можно слить — дайте чаю "проснуться". Заваривать короткими проливами, 5–15 секунд, по мере раскрытия. Этот чай любит внимание, тишину и отсутствие суеты.

Вкус и аромат

Прозрачный настой цвета липового мёда. Во вкусе — мягкость, округлость, медовая сладость, влажная древесина. Аромат глубокий, спокойный — смесь сухофруктов, древесной коры и послеливневой свежести. Послевкусие — долгое, ровное, тёплое. Это чай для тех, кто умеет слушать тишину.