Шен пуер Сягуань "Гармонія"

Шен пуер Сягуань «Гармонія» (和合), 2007 рік

Витриманий шен пуер від легендарної фабрики Xiaguan Tuocha Group (雲南下關沱茶集團). Настій помаранчево-золотистий, прозорий. Смак солодкий, насичений, з зрілим ароматом і глибиною, яку дають роки природної витримки.

Легенда фабрики Сягуань

Форма туо ча веде свою історію з епохи Мін, де існувала як «пуерний круглий чай», і епохи Цін у вигляді «дочірнього чаю». У 1902 році торговий дім Сягуань «Юнчансян» (永昌祥) остаточно сформував цю форму, і відтоді вона не змінювалась. Понад 100 років традиції у кожній точі.

Про цей чай

«Хе Хе» (和合) у перекладі означає гармонію та єдність. Точа вагою 125 г вироблена у 2007 році і пройшла 18 років природної витримки. За цей час молода терпкість поступилась зрілій солодкості, а характер чаю набув того самого складного, багатошарового профілю, за яким цінують витриманий Сягуань. Одна точа 125 г вистачає на пів місяця щоденного чаювання.

Смаковий профіль Сягуань

Сягуань відома своїм нетиповим, максимально складним профілем. Фірмовий димний аромат є результатом особливого методу обробки листа. У молодому шені він виражений яскраво. З роками витримки дим відходить на другий план, відкриваючи квіткові, медові та деревні ноти. «Хе Хе» 2007 року знаходиться саме в цій точці: дим присутній як тонкий акцент, але вже не домінує, а лише підкреслює зрілу, багатошарову глибину.

Смак і аромат

Аромат зрілий, з тонкими димними і деревними нотами та легкою квітковою солодістю. Смак насичений, солодкий, м'який, без агресивної терпкості молодого шена. Настій яскраво-помаранчевий, прозорий. Фінал довгий, з теплим медово-деревним відлунням.

Як заварювати

Заварюйте у гайвані, ісинському або цзяньшуйському глиняному чайнику. Як альтернатива підійде чайник з кнопкою. На 100-150 мл води беріть 5-7 г чаю, температура 90-95 °C. Перший пролив 10-15 секунд злийте для пробудження листа. Далі заварюйте 20-40 секунд із поступовим збільшенням часу. Чай витримує 8-10 заварювань і розкривається з кожним проливом.

Цікаво: фірмовий димний аромат Сягуань це не дефект, а стиль. З роками він трансформується у тонку, ледь вловиму нотку, відкриваючи медові і квіткові відтінки витриманого шена. Саме тому чаї Сягуань такі несхожі на інших і так цінуються знавцями.