Китайський чай шен пуер ГАБА зі старих дерев Менхай, плитка 200 г
GABA шен пуер — це унікальний чай, що поєднує традиції виробництва шен пуеру та інноваційну технологію анаеробної ферментації, яка сприяє підвищенню вмісту гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК). Цю технологію розробили в Японії у 1984 році, а згодом удосконалили на Тайвані, що дозволило покращити смакові та ароматичні властивості чаю.
Процес виробництва GABA шен пуеру включає наступні етапи:
- Збір сировини: Використовують листя зі стародавніх чайних дерев, вік яких перевищує сто років. Вони ростуть у екологічно чистих районах, таких як село Мен Сун у регіоні Менхай.
- Анаеробна ферментація: Зібране листя поміщають у герметичні камери, де створюють атмосферу без доступу кисню за допомогою азоту. У таких умовах протягом 6–10 годин відбувається перетворення глутамінової кислоти в ГАМК, що збагачує чай корисними властивостями.
- Сушіння на сонці: Після ферментації чайні листки висушують під прямими сонячними променями, що надає напою особливого характеру та зберігає його природні якості.
- Пресування: Для зручності зберігання та використання чай пресують у різні форми, зокрема у 200-грамові плитки, схожі на шоколад. Така форма полегшує поділ на порції для заварювання.
Смакові характеристики GABA шен пуеру:
Цей чай має унікальне поєднання смакових відтінків, що поєднують риси традиційного шен пуеру та особливості GABA-чаю:
- Аромат: Яскравий, соковитий, з нотами свіжого зеленого листя, какао-бобів, сухофруктів і легкої димності, які розкриваються поступово під час заварювання.
- Смак: Солодкий, ягідний, з виразними деревними нотами, легким шоколадно-горіховим профілем і довгим післясмаком, у якому присутні відтінки кори та меду.
- Післясмак: Тривалий, багатогранний, з приємною, впізнаваною ягідною кислинкою та освіжаючим ефектом.
Переваги GABA шен пуеру:
- Підвищений вміст ГАМК: Завдяки анаеробній ферментації чай збагачується гамма-аміномасляною кислотою, яка сприяє зниженню нервового напруження, покращує сон і підтримує баланс у центральній нервовій системі.
- Унікальний смаковий профіль: Поєднання квіткових і фруктових нот без гіркоти чи терпкості робить цей чай привабливим для широкого кола поціновувачів.
Рекомендації щодо заварювання:
Щоб повністю розкрити смак і аромат GABA шен пуеру, рекомендується заварювати його методом проливів:
- Пропорції: 5 грамів чаю на 100 мл води.
- Температура води: 85–95 °C.
- Перший пролив: 1 секунда (промивний), тривалість наступних проливів збільшуйте на 1–3 секунди.
- Посуд: Гайвань або невеликий чайник.
GABA шен пуер від Nie Qun Hao — це гармонійне поєднання традицій та інновацій, що пропонує унікальний чайний досвід як для новачків, так і для досвідчених знавців чаю.
