Когда чайные листья оставляют в огромных кучах на ферментацию, верхний слой подсыхает и образуется корка. Со временем она осыпается комками. Так получается напористый пуэр, который назвали Старыми чайными головами.
В Китае существует два вида хранения чая: сухой и влажный склад. Во втором случае в помещении поддерживают повышенную влажность, что ускоряет ферментацию. Тогда в чае «землистость» ощущается ярче. Мэнхай Лао Ча Тоу – как раз тот такой.
