Юньнань Мао Фэн «Ворсистые пики»

В Мао Фэн есть что-то мистическое. Он родился в туманных горных ущельях, среди облаков и величественной тишины. Когда подносишь пиалу с благоухающим чаем к губам, ощущаешь свежесть весны. Когда делаешь первый глоток, чувствуешь расслабление и негу. После чаепития приходит обновление сил. Замечательный чайный товарищ на каждый день.

История чая

Полюбуйтесь этими тонкими, длинными, почти невесомыми чаинками. Мао Фэн – восхитительный зеленый чай с горных ущелий. Растет среди сосновых деревьев, прозрачных ручьев и свежего воздуха. Собирают его ранним весенним утром, чтобы солнце не успело высушить чайные листья.

Говорят, что Ворсистым пикам порядка тысячи лет. Но только в начале XIX века, при императоре Гуансюй, составили список стандартов Мао Фэн. С тех пор слава о нем распространилась в других провинциях, затем за пределами Поднебесной. Сегодня этот сорт вошел в ТОП-10 знаменитых видов китайского чая, что официально подтвердила Национальная Чайная Корпорация.

Чтобы получился такой нежный, благородный настой, срывают только почку с верхней парой листьев. Все поврежденные, сломанные, подмороженные удаляют на этапе сортировки. После этого сырье подвяливают на солнце и убивают зелень прожариванием. В котел кладут небольшие порции сырья. Как только листья касаются раскаленной поверхности, мастер должен услышать шипение, как при жарке семечек. Значит, чай пора перевернуть и подбросить, чтобы вся масса прогрелась равномерно.

Затем листья немного скручивают. Их плавно мнут несколько минут, не повреждая целостность. Именно это придает чаинкам знаменитую извилистую форму и делает более заметным серебристый ворс.

Сушат чай на древесном угле, что также сказывается на глубине аромата. Важно придерживаться золотой середины и сохранить в листьях оптимальное количество влаги.

При изготовлении этого сорта придерживаются важного правила: если чай собрали утром, вечером он должен быть готов. Сырье никогда не оставляют на несколько дней.

Свойства чая

Мао Фэн – яркий бодрящий чай. Идеален для моментов, когда хочется передохнуть, освежиться, упорядочить мысли в голове, настроиться на рабочий лад. Или для утренних пробуждений.

Этот чай укрепляет стенки сосудов, способствует снижению холестерина в крови. При легких простудах поможет быстрее восстановиться. Благодаря высокой концентрации витаминов и микроэлементов борется с авитаминозом. Выручает при интоксикациях, включая пищевые отравления и похмелье, действует как абсорбент.

Рекомендация

Китайские зеленые сорта отличаются оригинальной формой чаинок. Чтобы увидеть, как красиво они раскрываются, заваривайте чай в прозрачной посуде. Для сортов с крупными листьями, например, Тай Пин Хоу Куй, лучше выбирать просторный заварник. Не заливайте чай кипятком и не передерживайте, иначе появится горечь.