Цзинь Цзюнь Мэй "Графский бархат"

История чая Цзинь Цзюнь Мэй (Золотые брови скакуна) уникальна тем, что это не древняя легенда времен императоров, а современная история головокружительного успеха, которая изменила всю чайную индустрию Китая. Этот чай появился в 2005 году в поселке Тунму (горы Уйшань, провинция Фуцзянь).

До 2005 года горы Уйшань были известны своими улунами (Да Хун Пао) и классическим копченым черным чаем Лапсанг Сушонг (Чжэнь Шань Сяо Чжун). Последний делали из грубых, зрелых листьев, и он считался довольно простым чаем для европейского экспорта.

В июле 2005 года группа авторитетных чайных гурманов из Пекина посетила фабрику Zheng Shan Tea в поселке Тунму. Прогуливаясь по высокогорным плантациям (на высоте около 1200–1500 метров), они заметили на кустах нежные, крошечные нераскрывшиеся почки (типсы). Они спросили местного мастера Лян Цзюнь Де: "Почему вы собираете только крупные листья? Что будет, если сделать чай исключительно из этих нежных почек, но по технологии черного чая?".

Мастер Лян принял вызов. Сбор почек требовал колоссального труда, а сама технология ферментации была ювелирной - нежные почки легко испортить. После нескольких бессонных ночей экспериментов, изменения температур и деликатного прогрева на угле (но без копчения сосновым дымом) на свет появился первый килограмм Цзинь Цзюнь Мэй. Результат поразил всех: вместо привычного грубого вкуса чай приобрел невероятный аромат меда, цветов и нектара. Это был исторический прорыв.

Название чая состоит из трёх иероглифов:

金 - Цзинь (Золото) - это цвет пушистых почек и янтарного настоя.

骏 - Цзюнь (Породистая лошадь) - в честь одного из инициаторов создания чая, господина Цзян Юань Сюня, в чьем имени есть этот знак, а также как символ стремительного, словно бег дикой лошади, успеха этого сорта. Кроме того, в китайской культуре лошадь символизирует благородство, силу и высокий статус.

眉 - Мэй (Брови) - форма изящно скрученного сухого листа, напоминающая бровь китайской красавицы.

Когда первую экспериментальную партию чая привезли в Пекин, её представили высшей политической и деловой элите Китая. Эффект был ошеломляющим. За несколько месяцев спрос на Цзинь Цзюнь Мэй вырос настолько, что его цена превысила стоимость золота аналогичного веса. Крестьяне из Тунму, которые раньше едва сводили концы с концами, за один сезон превратились в состоятельных людей. Вокруг чайных фабрик пришлось выставлять охрану, ведь мешок сухих листьев на рынке стоил как новый автомобиль. Эта история закрепила за Цзинь Цзюнь Мэй статус "напитка миллионеров".

Идеальный вариант для расслабляющих чаепитий во второй половине дня, уютных минут в прохладную и дождливую погоду, спокойного вечера или душевных бесед в кругу друзей. Снимает эмоциональное напряжение, помогает забыть переживания, вдохновляет и восстанавливает силы. Окутывает ощущением беззаботности, как мягким пледом.

Снимает головную боль, очищает кровь, укрепляет иммунитет, полезен для пищеварения и сердца.

Китайский красный чай можно заваривать по-китайски или по-европейски - путем настаивания. Но не оставляйте его в заварнике надолго, иначе он начнёт горчить.  Попробуйте пить без сахара, как это принято в Китае. Такие сорта отлично сочетаются с мясными закусками, сырами и десертами.