Тай Пин Хоу Куй «Главарь из Хоу Кэн»

Знаменитый зеленый чай, который в Китае дарят высокопоставленным иностранным гостям. У него длинные, плоские и острые, как лезвия, чаинки. В отличие от большинства сортов, их не скручивают. Заварите Тай Пин Хоу Куй в прозрачной посуде и увидите красивейший «танец Феникса».

История чая

Только 14 дней в году есть у сборщиков сырья, чтобы запастись листьями для этого сорта. Причем нужны особые веточки – 2 крупных листочка «обнимают» нежную почку с белым ворсом. Китайцы называют такой побег «два ножа и одна пика», а чай относят к категории лезвийных. Обрабатывают сырье в тот же день. После легкой обжарки листья вручную прессуют тканью по специальной технологии и высушивают в печи. 

Это относительно молодой сорт, появился только в 1900 году. Но уже в 1955 он был включен в список самых популярных зеленых чаев из Китая, а в 1979 стал самым продаваемым на экспорт. В 2004 на Международной чайной выставке был признан «Королем чая».

Тай Пин – название уезда, где производится чай, Хоу – деревня Houkeng, откуда пошла его слава, Куй – мастер, который дал чаю жизнь. Так получилось сортовое название Тай Пин Хоу Куй. Сырье для чая собирают в провинции Аньхой, в районе знаменитых Желтых гор на высоте 700 метров. Деревья растут возле чистейшего озера Тай-Пин, среди живописных туманов. Из-за ощутимых температурных колебаний между днем и ночью листья пропитываются сладостью и приобретают фантастический вкус.

Свойства чая

Если есть желание купить зеленый чай, который поможет восстановить душевное равновесие, Тай Пин Хоу Куй подойдет идеально. Он бодрит, тонизирует, улучшает мыслительную деятельность и укрепляет иммунитет.

Содержит много катехинов – натуральных антиоксидантов, которые помогают замедлить процессы старения на клеточном уровне.

Рекомендация

Китайские зеленые сорта отличаются оригинальной формой чаинок. Чтобы увидеть, как красиво они раскрываются, заваривайте чай в прозрачной посуде. Для сортов с крупными листьями, например, Тай Пин Хоу Куй, лучше выбирать просторный заварник. Не заливайте чай кипятком и не передерживайте, иначе появится горечь.