Мэнсун Шай Хун

Относительно новый и очень интересный юньнаньский красный чай, изготовлен по особой технологии. Для удаления влаги его не прожаривают или пропаривают, а сушат на солнце. «Загорелый» Шай Хун от красных сортов унаследовал яркий вкус, а от пуэров – способность к длительному хранению.

История чая

Мэнсун Шай Хун (勐宋晒红) – красный чай со старых пуэрных деревьев из Мэнсун. Относится к категории сортов Шай Хун, а именно Хуа Го Сян, аромат цветов и фруктов. В чае переплетается Го Сян (果香) – фруктовое и Хуа Сян (花香) – цветочное благоухание.

Традиционный этап «као хун» (烤红) предполагает прожаривание или пропаривание в котле либо барабане, на дровах или над кипящей водой. Так из чайного листа удаляют влагу. Шай Хун после сбора и скрутки отправляют «загорать», разложив на солнце тонким слоем.

Другие чаи прогревают на высоких температурах, но этот отдает солнцу столько влаги, сколько необходимо. Получается естественная, равномерная и сбалансированная сушка. Благодаря незначительному (на первый взгляд) отличию в технологии, получается чай с оригинальным вкусом и потенциалом к хранению.

Иногда говорят, что Шай Хун – нечто среднее между красным чаем и пуэром. От красных сортов он унаследовал насыщенный и напористый вкус. От пуэров – способность улучшаться за время хранения.

Свойства чая

Располагает к уютной беседе, согревает, снимает усталость, уравновешивает мысли. Тонизирует, не перегружая нервную систему. Можно пить вечером, только заваривайте не слишком крепкой. Улучшает пищеварение, снимает головную боль, укрепляет иммунитет.

Рекомендация

Китайский красный чай можно заваривать проливами или европейским методом – настаиванием. Но не оставляйте его в заварнике надолго, иначе начнет горчить. Попробуйте пить без сахара, как делают в Поднебесной. Такие сорта отлично сочетаются с мясными закусками, сырами и десертами.