Юньнань Мао Фен «Ворсисті піки»

У чаї Мао Фен є щось містичне. Він народився в туманних гірських ущелинах, серед хмар і величної тиші. Коли підносиш піалу з пахучим чаєм до губ, відчуваєш свіжість весни. Коли робиш перший ковток, наповнює релаксом та спокоєм. Після чаювання приходить оновлення сил. Чудовий чайний товариш на кожен день!

Історія чаю

Помилуйтеся цими тонкими, довгими, майже невагомими чаїнками. Мао Фен – чудовий зелений чай з гірських ущелин. Зростає серед соснових дерев, прозорих струмків і свіжого повітря. Збирають його раннім весняним ранком, щоб сонце не встигло висушити чайне листя.

Кажуть, що цьому сорту близько тисячі років. Але тільки на початку XIX століття, за часів імператора Гуансюй, склали список стандартів Мао Фен. З тих пір слава про нього поширилася в інших провінціях, потім за межами Піднебесної. Сьогодні цей сорт увійшов до ТОП-10 знаменитих видів китайського чаю, що офіційно підтвердила Національна Чайна Корпорація.

Щоб вийшов такий ніжний, благородний настій, зривають тільки бруньку з двома верхніми листочками. Усі пошкоджені, зламані, підморожені видаляють на етапі сортування. Після цього сировину підв'ялюють на сонці і вбивають зелень прожарюванням. У казан кладуть невеликі порції сировини. Як тільки листя торкаються розпеченої поверхні, майстер повинен почути шипіння, як при смаженні насіння.  Значить, чай пора перевернути і підкинути, щоб уся маса прогрілася рівномірно.

Потім листя трохи скручують і мнуть кілька хвилин, не пошкоджуючи цілісність. Саме це надає чаїнкам знамениту звивисту форму і робить більш помітним сріблястий ворс. Сушать чай на деревному вугіллі, що також позначається на глибині аромату.  Важливо дотримуватися золотої середини і зберегти у листі оптимальну кількість вологи.

При виготовленні цього сорту дотримуються важливого правила: якщо чай зібрали вранці, ввечері він повинен бути готовий. Сировину ніколи не залишають на кілька днів.

Властивості чаю

Мао Фен ідеальний для моментів, коли хочеться відпочити, освіжитися, впорядкувати думки в голові, налаштуватися на робочий лад. Або для ранкових пробуджень.

Цей чай зміцнює стінки судин, сприяє зниженню холестерину в крові. При легких застудах допоможе швидше відновитися. Завдяки високій концентрації вітамінів і мікроелементів бореться з авітамінозом. Виручає при інтоксикаціях, включаючи харчові отруєння і похмілля, діє як абсорбент.

Рекомендація

Китайські зелені сорти відрізняються оригінальною формою чаїнок. Щоб побачити, як красиво вони розкриваються, заварюйте чай у прозорому посуді. Для сортів з великим листям, наприклад, Тай Пін Хоу Куй, краще вибирати просторий заварник. Не заливайте чай окропом і не перетримуйте, інакше з'явиться гіркота.