Цзюань Є Найбай «Біле молоко», квітень 2025 — зелений чай із Анцзі (杨家山)

Це неймовірно красивий «альбіносний» зелений чай із повіту Анцзі, гірська місцевість Янцзяшань (杨家山). Виготовляється з культивару Дуншаньхуан (东山皇); технологія повністю відповідає знаменитому Аньцзі Бай Ча, але лист цього агротипу ще світліший — майже молочно-білий. В обігу також може зустрічатися під назвою 皇金芽 (Хуан Цзінь Я). Будь ласка, не плутайте з іншим чаєм 黄金芽: попри схоже звучання, це інший сорт із власним походженням і зовнішнім виглядом.

Зовнішній вигляд

Сухий лист складається з легких, пухких завитків-спіралей золотисто-зеленого відтінку. Пластинки дуже тонкі, майже прозорі, що відповідає природі «альбіносного» листка.

Аромат

У сухому листі — свіжа біла квітковість, відтінки молодої трави та зелених овочів. Після легкого прогрівання з’являється чиста мінеральна нота. У прогрітій гайвані розкриваються ніжні вершкові тони разом із трав’янисто-овочевими відтінками. Після контакту з охололим окропом «верхній» аромат дарує мотиви парного молока, сухих березових дров і теплого вогнища; у «нижньому» шарі зберігаються зелені овочеві ноти.

Смак

Смак округлий і обволікальний, дуже м’який, із делікатною природною кислинкою та тонкою солодкістю. Тіло настою шовковисте, чисте, прозоре за відчуттям.

Післясмак

Довгий і чистий, зі зворотним проявом вершково-маслянистої ніжності. У шлейфі повертаються зелені відтінки та легкий солодовий штрих. Настій помітно світлішає вже з першого проливу; наприкінці заварювання лист перетворюється на біло-кремові тонесенькі пластинки з рідкими, чітко помітними ніжно-зеленими прожилками.

Історія походження культивару

• 1997 — керівники чайної ферми в Анцзі випадково виявили незвичайний кущ (на той момент культивар ще не був затверджений). Знахідку описали так: «колір ніжного білого молока, як у нефриту; лист тонкий, мов крила цикади; в ароматі — тонкий молочний відтінок».
• Чаєводи помітили залежність кольору від сезонної температури: на початку квітня приблизно при 20 °C лист переходить із ніжно-жовтого у молочно-білий, а далі повільно зеленіє.
• З’ясувалося, що розмноження живцюванням повністю зберігає характеристики «материнського» дерева.
• 1999 — розпочато масштабний експеримент із виведення типу.
• 2000 — вирощено понад 1000 нових саджанців.
• З міркувань захисту саджанці перевезли до селища 昆铜 (Куньтун). До 2005 року площі насаджень збільшено до 100 му.
• 2008 — ідею вирощування підхопили місцеві фермери, що пришвидшило розвиток агротипу.
• 2011–2012 — чай виходить на нішевий ринок та привертає увагу поціновувачів рідкісних теруарів.
• 2012 — агротип офіційно затверджено під назвою Дуншаньхуан (东山皇).

Стандарт сировини та цінність

• Ранній збір «Біле молоко» має стандарт брунька + 1 лист.
• Листок надзвичайно тонкий і ніжний, що ускладнює як ручний збір, так і подальшу обробку.
• Урожайність низька, партії невеликі, тому вартість чаю об’єктивно висока.

Рекомендації до заварювання

• Вода: 80–85 °C (м’яка, відфільтрована).
• Співвідношення: 3–4 г на 150–200 мл.
• Метод: короткі проливи по 10–20 секунд у гайвані або склянці; час поступово збільшуйте.
• Альтернатива: настоювання 2–3 хвилини у чайнику з товстими стінками.

Характеристики

• Тип: зелений чай (альбіносний агротип).
• Регіон: Анцзі, провінція Чжецзян, Китай.
• Місцевість: Янцзяшань (杨家山).
• Культивар: Дуншаньхуан (东山皇).
• Урожай: квітень 2025.
• Стандарт збору: брунька + один лист.
• Технологія: за зразком Аньцзі Бай Ча (Anji Bai Cha).
• Альтернативне ринкове ім’я: 皇金芽 (Хуан Цзінь Я); не плутати з 黄金芽.

Кому сподобається цей чай

• Поціновувачам рідкісних агротипів і камерних партій.
• Любителям чистих, світлих, молочно-зелених відтінків у ароматі та смаку.
• Тим, хто шукає м’який, шовковистий настій із тривалим, кремово-зеленим післясмаком.