Тай Пін Хоу Куй «Ватажок з Хоу Кен»

Знаменитий зелений чай, який в Китаї дарують високопоставленим іноземним гостям. У нього довгі, плоскі і гострі, як леза, чаїнки. На відміну від більшості сортів, їх не скручують. Заваріть Тай Пін Хоу Куй у прозорому посуді і побачите неймовірний «танець Фенікса».

Історія чаю

Лише 14 днів є у збирачів сировини, щоб запастися листям для цього сорту. Причому потрібні особливі гілочки – 2 великих листочка «обіймають» ніжну бруньку з білим ворсом. Китайці називають таку сировину «два ножа і одна піка», а чай відносять до категорії лезових. Сировину обробляють у той же день. Після легкого обсмажування листя вручну пресують тканиною за спеціальною технологією і висушують в печі. 

Це відносно молодий сорт, з'явився у 1900 році. Але вже у 1955 році він був включений до списку найпопулярніших зелених чаїв з Китаю, а у 1979 став найбільш продаваним на експорт. У 2004 на Міжнародній чайній виставці був визнаний «Королем чаю».

Тай Пін – назва повіту, де виготовляють чай, Хоу – село Houkeng, звідки пішла його слава, Куй – майстер, який дав чаю життя. Так отримали сортову назву Тай Пін Хоу Куй.

Сировину для чаю збирають в провінції Аньхой, в районі знаменитих Жовтих гір на висоті 700 метрів. Дерева ростуть біля найчистішого озера Тай-Пін, серед мальовничих туманів. Через відчутні температурні коливання листя просочуються солодкістю і смак чаю стає фантастичним.

Властивості чаю

Якщо є бажання купити зелений чай, який допоможе відновити душевну рівновагу, Тай Пін Хоу Куй підійде ідеально. Він бадьорить, тонізує, покращує розумову діяльність і зміцнює імунітет.

Містить багато катехінів – натуральних антиоксидантів, які допомагають уповільнити процеси старіння на клітинному рівні.

Рекомендація

Китайські зелені сорти відрізняються оригінальною формою чаїнок. Щоб побачити, як красиво вони розкриваються, заварюйте чай у прозорому посуді. Для сортів з великим листям, наприклад, Тай Пін Хоу Куй, краще вибирати просторий заварник. Не заливайте чай окропом і не перетримуйте, інакше з'явиться гіркота.