Спеціально для вас
Відправимо
Паспорт товару
Походження
Основні
Походження
Регіон
Юньнань
Країна
Китай
Врожай
2025 рік
Основні
Аромат
сушене яблуко, деревна солодкість, легка пряність
Смак
теплий, м’який, з нотами кори й лугових трав
Післясмак
глибокий, медовий, з легкою терпкістю
Форма
Розсипний
Вік чаю
Свіжий врожай 2025 року
Бренд
TheTea
ПАША ’25
Pa Sha Qiao Mu Bai Cha
Що це за чай
Весняний білий чай 2025 року, виготовлений із великого листя, зібраного з деревовидних кущів у горах регіону Менхай. Цей стиль виник нещодавно: на відміну від фуцзяньських класиків (Бай Хао Інь Чжень, Шоу Мей, Гун Мей), у Юньнані використовується інша чайна порода — Camellia assamica. В результаті виходить зовсім інший тип чаю — щільніший, тепліший, з мінеральним тілом і прямолінійною солодкістю.
Цей напій — умовно кажучи, «білий дяньхун»: простий у заварюванні, з м’яким трав’яним профілем і виразною солодкістю. Він не прагне до квіткової багатошаровості, але й не вимагає спеціальних умов. Добре розкривається в будь-якому посуді, не боїться кип’ятку й довгого настоювання. Це білий чай, з яким легко.
Смак і аромат
Настій щільний, золотисто-мідний. У смаку — теплі ноти сухофруктів, лугових трав і кори, з характерною терпко-солодкою післянотою. Підходить для щоденного чаювання без складних приготувань.
Обробка
Чай висушено природним способом без скручування й обсмажування. Класична технологія білого чаю у поєднанні з гірським деревовидним листом дає щільніше тіло та потенціал до витримки.
Рекомендації
Заварюйте при температурі 90–100 °C у фарфоровому, скляному або глиняному посуді. Добре працює як у проливі, так і в настоюванні.
Простий білий із гір Юньнані. Стабільний, теплий, з власним характером.
Цей чай дає теплий, округлий аромат із нотами сушених яблук, польових квітів і кори дерева після дощу. Він не легкий — навпаки, щільний, вологий, заземлений.
У смаку — м’яка деревна солодкість, відлуння сіна й сухих трав, що переходить у пряну терпкість. Настій стабільний, виразний, добре тримає проливи.
Післясмак — об’ємний, медовий, із легкою тінню диму, довго зберігається на язиці, не вицвітає.
Неможливо одразу не побачити, не побоюсь цього слова - монструозність об’єму чаю. Він не йде у зрівняння ні з чим з того, що я пив до цього. Також неможливо не відмітити скрутку самого сухого листа - а точніше її практично повну відсутність. Це буквально «гербарій в гайвані», оскільки листки плоскі, цілі і засушені, практично ніяк не змінені по формі, що і дає таку об’ємність.
Об’єм настільки великий, що 4 грами цього чаю не вміщаються в 100-мілітрову гайвань, через що прийшлось порушити крихку цілісність листа, злегка спресувавши чай в гайвань. Виглядає дуже незвично і цікаво.
Аромат сухого листа не сильно виражений, але все одно можу виділити: достатньо яскраво виражену медовість, сосновість, кислинку, ледь непомітну пильність та важкість, але натомість відчувається свіжість, як би це протирічливо не було на фоні пильності і важкості, тим не менше - цьому чаю вдається поєднати такі протилежні речі в своїй ароматиці.
Аромат розігрітого листа пахне достатньо односторонньо - медовими нотами практично виключно. Ароматику розпареного листа не можу охарактеризувати як приємну, оскільки відчувається яскравий запах чогось прілого, можливо навіть перегниваючого, наприклад опалої листви.
Колір настою яскраво-золотий, неймовірно красиво, причому навіть з промиваючого проливу - кришталево чистий, без мутнуватості.
Щодо смаку: якщо коротко, я вражений. Чай неймовірно питкий, легкий, освіжаючий. Смаковий профіль водночас складний і не сильно яскраво виражений, через що з’являються проблеми з описом смаку. Сам по собі чай дуже легкий за будь-якого часу настоювання, в ньому можу виділити зовсім віддалено дерев’янисті ноти і сухостій. Інші смакові моменти чітко окреслити не можу. Можливо, звучить не дуже, але смакує набагато краще.
Найголовніше те - що чай не має ніякої важкості, пильності, тягучості, які були у мене постійними супутниками чаювання більшістю білими чаями. Підозрюю, що причиною цих проблем був вік чаю. Тим не менше, цей чай вражає своєю легкістю і свіжістю.
Як би не було дивно, п’ючи даний чай в 35-градусну спеку, він допоміг освіжитися, принаймні за відчуттями так точно. Прийшов до висновку - що свіжий врожай для тих чаїв, де важлива свіжість - це застава прекрасних емоцій впродовж чаювання. Свіжий чай - це інший рівень гастрономічних вражень.
Отже, чай прекрасний, в таку спеку – те, що доктор прописав. Єдина проблема - чай не витримує багато проток. Але все одно це 10/10.
Також заварював даний чай методом Cold Brew, поклавши 4 грами чаю на літр води і залишивши в холодильнику на 24 години. Вийшло прекрасно. Настій вийшов достатньо насиченого бурштинового кольору. Смак прекрасний, але розкрився вже по-іншому: чай вийшов більш делікатний, в смаку превалюють ягідні ноти, свіжа трав’янистість, яка походить на ту, яка часто відчувається при питті тегуаньіню. Дерев’янистість зникла повністю.
Смаковий профіль легкий, питкий, яскравий, без жодного натяку на важкість. Ідеально. Чай однозначно підходить як для заварювання проливами, так і для Cold Brew. 10/10
5
1