Хо Шань Хуан Я «Жовті бруньки з гори Хошань»
- 50 г
Зібрати в гірських садах молоді бруньки з верхніми листочками. Не йти на поводу у сучасних технологій і обробити сировину методом «жовтого томління». Дбайливо, без поспіху, з любов'ю і повагою до традицій. Що отримаємо? Дивовижний Хо Шань Хуан Я. Сорт, який китайці полюбили багато століть тому і люблять досі.
Історія чаю
«Тонкі, немов крильце цикади» - так про чаїнки Хо Шань Хуан Я говорили більше тисячі років тому, за часів династії Тан. Через півстоліття технологію виготовлення вдосконалили. В епоху Цин імператорська сім'я і чиновники випивали близько 150 кг цього чаю за рік.
Хо Шань Хуан Я - елітний сорт. Він не розкручений, як Да Хун Пао або Те Гуань Інь. Але його обожнюють в Піднебесній, а китайці знаються на хорошому чаї. Гори Хошань, де вирощується чай, знаходяться далеко від великих міст. Замість димного повітря промислових зон і шуму мегаполісів тут чисті ріки, співають птахи і мирно дзижчать цикади.
До збору приступають навесні, до сезону «Хлібних Дощів». Зривають молоду бруньку з парою верхніх ніжних листочків. Сировину підсушують, сортують, кілька разів обсмажують на деревному вугіллі, знижуючи температуру. Після цього чайне листя загортають у папір і залишають на 48 годин, але регулярно розгортають і перемішують сировину для рівномірної ферментації. Так формується особливий смак жовтого чаю.
Ціна Хо Шань Хуан Я обумовлена строгими вимогами до якості сировини і трудомістким процесом обробки. Виготовляють чай невеликими партіями. Тому навіть в Китаї він вважається дефіцитним.
Властивості чаю
«Випив, забув і побіг» - це про посередній чай. Хо Шань Хуан не такий. Він чарівний, піднімає настрій, незалежно від часу дня, погоди і обставин. Проганяє втому і сонливість, разом з тим наповнює гармонією, заспокоює думки, приносить медитативну зосередженість.
Сорт екологічно чистий, тому особливо корисний для організму. Відрізняється високим вмістом мікроелементів, вітамінів, амінокислот. Позбавляє від головного болю, підвищує імунітет, позитивно впливає на роботу органів травлення, покращує активність мозку.
Рекомендація
Білий та жовтий чай бажано заварювати м`якою питною водою та у великій гайвані зі скла або порцеляни. Обов`язково прогрійте посуд.
Чаїнки довгі і загострені, красивого оливково-зеленого кольору. Настій світлий, прозорий, золотистого відтінку. Аромат запашний і п'янкий, схожий на витончену мелодію.
Спочатку відчуваються свіжі квіткові нотки. Потім суміш смаженого каштана, ладану і сливової смоли в оточенні гармонійних трав'янисто-деревних акордів. Смак щільний, тягучий, м'який і солодкуватий, з приємним оксамитовим післясмаком.
