Бай Цзянь "Біловорсисті леза"

Важко уявити чай ніжніший за білий. Бай Цзянь – білі вістря листочків з бруньками юньнанських крупнолистових дерев. Пахне літнім полем з квітучими травами, освіжає оксамитовим смаком, відновлює сили і занурює в солодкі мрії.

Історія чаю

Бай Цзянь (Біловорсисті Леза) відноситься до категорії білих чаїв слабкої ферментації, близько 5-7%. Хоча білі чаї відомі вже більше 800 років, цей сорт відносно молодий. З'явився лише в кінці минулого століття, коли китайські майстри чайної справи з Юньнані активно шукали нові форми чаю. Технологію створення білого спробували поєднати з методом обробки Шен пуеру.  Експеримент вдався.

Бай Цзянь вийшов напрочуд ніжним і смачним. У Піднебесній його називають також Дан Я, що означає «Одиночна брунька». Все через високий вміст сріблястих листочків, що майже не розкрилися. Саме вони передають напою нотки витонченої аристократичності.

Цей сорт  не отримав поширення на масовому ринку через складність обробки. Зате добре відомий тим, хто не женеться за дешевим чаєм і цінує натуральний, тонкий смак.

Властивості чаю

Чай м'яко бадьорить і підтримує організм в тонусі. У спеку, коли сили закінчуються, освіжить, у холодну пору року зігріє ароматом.  Піднімає настрій, прояснює розум і активізує творчу енергію.

Завдяки слабкій ферментації в листях і бруньках, покритих білястим ворсом, зберігаються всі корисні речовини. В цьому і є основна ідея білого чаю: підкреслити смак мінімальним впливом, але не зіпсувати те, що дала природа.

У китайській медицині вважається, що білий чай справляється з негативним впливом «внутрішнього жару», від якого з'являється «100 хвороб».  І правда, важко назвати систему організму, якій він не приніс би користь. Покращує роботу серця і травлення, заспокоює нерви, нормалізує обмін речовин.

Рекомендація

Білий та жовтий чай бажано заварювати м`якою питною водою та у великій гайвані зі скла або порцеляни. Обов`язково прогрійте посуд.