Бай Цзи Гуань «Білий Півнячий Гребінь»

Рідкісний і неординарний улун з гір УІ. Відомий як один з кращих скельних чаїв. Багатьом він подобається більше прославленого Да Хун Пао. Складний смак з шоколадними, вершковими і персиковими нотками. Глибокий аромат з прянощами, горіхами і смородиною. Післясмак з холодком. Невже усі ці відтінки поміщаються в одному улуні? Звичайно, це ж знаменитий Бай Цзі Гуань!

Історія чаю

Бай Цзи Гуань бере початок «з чистої води і великих гір», росте в садах заповідної зони Уішань, на півночі провінції Фуцзянь. Чудові пейзажі, смарагдові струмки, скелі в туманах.

Китайці люблять оточувати хороші чайні сорти легендами. Бай Цзи Гуань теж супроводжує давня історія про ченця, який побачив, як орел нападає на дитину, а півень відважно намагається захистити малюка. Сміливий птах загинув в бою і монах поховав його. Але з часом на тому місці з'явився дивовижний кущ. На згадку про хороброго захисника чай і отримав назву. Є переказ, що монахи за часів династії Мін (XIV-XVI століття) використовували цей улун як протиотруту. І навіть врятували з його допомогою дитину вельможі. Коли про чай дізнався імператор, збір стали приносити йому як данину.

Кущ насправді відрізняється. У нього не соковито-зелені, а жовтуваті листочки. У квітні-травні їх зривають ще молодими. Місцевий ґрунт – це суміш порід стародавнього вулкана. Вважається, що цю силу і потужний характер вона передає чайному листу.

Бай Цзи Гуань рідкісний ще й через складність обробки. Найменша помилка, і ніжне листя пересмажиться, що зіпсує розкішний смак. Сировину прогрівають при низьких температурах. Так чай розкриває вишуканий, найтонший, але приголомшливо яскравий букет смаків.

Майстрів, які вміють робити справжній Бай Цзи Гуань, одиниці. Навіть в Китаї з'являється море підробок. Тому справжній Білий Півнячий Гребінь завжди в ціні, за копійки його не купити.

Властивості чаю

У чаї багато амінокислот, включаючи L-теанін. Через це улун має розслаблюючий ефект.  Приносить спокій і безтурботність, допомагає знайти внутрішню гармонію. Даоси люблять повторювати: «Коли п'єш, все біси уходять».

Ще стверджують, що він зцілює. Очищає кров від холестерину, нормалізує тиск, зміцнює серце, загальмовує старіння клітин, допомагає схуднути.

Рекомендація

Недосвідчені чаємани іноді плутають темний оолонг з чорними сортами. Розібратися легко. У традиційних зелених сортів листя дрібні і з бруньками, у бірюзового чаю - просто гіганти. Аромат улуна терпкий, насичений, з прянощами.