Цзюнь Шань Инь Чжэнь «Серебряные иглы с горы Цзюнь Шань»

Цзюнь Шань Инь Чжень – уникальный чай-аристократ, любимчик Мао Цзедуна. Единственный в категории желтых, который вошел в ТОП-10 лучших сортов Китая. Редкий, хрупкий, с освежающим скользящим вкусом. Для чаепитий, обновляющих силы.

История чая

Сырье для чая собирают в окрестностях горы Цзюнь посреди озера Дунтин. Здесь песчаный, но плодородный грунт, мягкий, не слишком жаркий климат и высокая влажность, из-за которой всегда туманно. 

В уникальной местности растут особые чайные кусты – с редкими ветвями и толстыми, крупными почками. Из них изготавливают Цзюньшань Инь Чжэнь. Из почек с обычных чайных деревьев желтый чай не получится. 

Желтый чай изготавливают по особой технологии, которая заключается в так называемом «томлении» листа, когда сырье обворачивают в пергамент, лён или другой материал и оставляют в таком виде на трое суток в керамических емкостях.

Благодаря слабой ферментации без доступа кислорода происходит распад составляющих эфирных масел до летучих соединений. Они делают аромат чая изысканным, а послевкусие - многогранным.  

Свойства чая

Тонизирующий желтый чай очень полезен, особенно городским жителям, которые страдают от хронических стрессов. Он очищает печень и кровь, выводит токсины, улучшает зрение, повышает настроение и прекрасно освежает в жару. При производстве танины и катехины разрушаются меньше, чем при традиционной обработке. Именно поэтому здесь содержится гораздо больше рутина - витамина Р, который укрепляет сосуды.

Рекомендация

Белый и желтый чай желательно заваривать мягкой питьевой водой и в большой гайвани из стекла или фарфора. Обязательно прогрейте посуду.