Фиолетовый дождь

Чай шелковистый, округлый, благородный, живой, с мягким успокаивающим эффектом, который сладко опьяняет тебя. При средней насыщенности он еще больше набирает силу, начинает раскрывать терпкость и сладость сливового вина.

Дикий, красный, он уносит тебя прочь от повседневных забот, дарит ощущение тепла и спокойствия.

Чай изготовлен из почек, собранных весной со старых диких фиолетовых чайных деревьев возрастом 150 лет (Da Shu) на высоте 1500 м. Это редкая местная мутация диких деревьев, отличающаяся фиолетовым пигментом листьев. Такой цвет появляется за счет высокой концентрации антоцианина — флавоноида, который встречается во многих растениях и придает красную или фиолетовую пигментацию, в том числе осенним листьям. Он придает чаям из такого сырья особую «цветочность» вкуса и аромата. Таким образом, мы фактически получаем «двойное комбо», поскольку мастер нашел среди редких старых деревьев еще и редкую фиолетовую разновидность.

Технология производства отличается от классической технологии производства красных чаев, поскольку такие почки не скручивают, как это обычно делается для начала процесса ферментации. Мастер заменил скручивание длительным процессом завяливания, при котором чайные почки равномерно ферментируются.