Синь Ян Мао Цзянь «Ворсистые лезвия из Синьяна»

Этот чай начал покорять мир с 1915 года. С тех пор завоевал десятки наград и собрал многомиллионную армию поклонников. Нежные чаинки благоухают весной, вкус освежает, чаепитие приносит наслаждение. Легкий Синь Ян Мао Цзянь искрится радостью жизни и делится оптимизмом. Готовьте пиалу!

История чая

Китайцы начали изготавливать этот сорт зеленого чая еще в эпоху династии Мин. За столетия технология изменилась, в начале XX века сформировался уникальный рецепт Синьян (Xinyang Maojian). Его используют по сей день. 

С 1915 года чай подтвердил исключительное качество престижнейшими наградами, привез золотые медали со Всемирных выставок в Куньмине, Японии, США.

Чайные сады, где собирают листья, в совокупности называют «пятью облачными горами и двумя драконьими водоемами». К сбору приступают в апреле, чтобы побеги оставались еще нежными. За весну их срывают несколько раз. Технология предусматривает прогрев сырья в «трех горшках». Сначала в котлах с небольшим наклоном, куда листья помещают малыми порциями и помешивают метелкой из бамбука. Важно придерживаться особой схемы движений, которая называется «танцующий квадрат». Так при температуре до 200 градусов сырье нагревают около 7 минут.

После этого листья наполовину теряют влагу. Им дают остыть и прогревают при температуре 100 градусов. Они становятся рассыпчатыми. На последнем этапе прожарки используют древесные угли.

После обработки в чае остается лишь 6% влаги. Листья с мягким серебристым пушком приобретают заостренную форму, за что сорт и получил название Ворсистые лезвия.

Свойства чая

Синь Ян Мао Цзянь содержит в высокой концентрации ценные аминокислоты и неокисленные полифенолы. Тонизирует, улучшает быстроту реакции и остроту мышления. Всего несколько глотков помогут настроиться на работу.

Этот сорт называют лучшим «деловым чаем». Взбодрит утром, прогонит сон в обеденный перерыв. Согреет в холодное время суток и освежит знойным летом.

Помогает привести в норму давление, улучшает иммунитет, укрепляет зубную эмаль и десна, освежает дыхание, благодаря обилию катехинов омолаживает, снимает головные боли, избавляет от депрессии и раздражительности. Благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы и поджелудочной железы.

Рекомендация

Китайские зеленые сорта отличаются оригинальной формой чаинок. Чтобы увидеть, как красиво они раскрываются, заваривайте чай в прозрачной посуде. Для сортов с крупными листьями, например, Тай Пин Хоу Куй, лучше выбирать просторный заварник. Не заливайте чай кипятком и не передерживайте, иначе появится горечь.