Лю Ань Хэй Ча рассыпной (чёрный) чай

Ищете чай, который умеет удивлять? Попробуйте Лю Ань Хэй Ча – постферментированный «корзиночный» сорт из уезда Цимень, изготовленный по старинной технологии. Выдержанный, мощный, идеальный!

История чая

Лю Ань Хэй Ча от мастера Лю Чень Цяна. Так называемый люаневый или корзиночный чай (Liu An Hei Cha, 六安黑茶) относится к группе черных сортов из провинции Аньхой. У него сильная ферментация, давняя история и оригинальная технология изготовления.

Традиционно сорт изготавливают в уезде Цимень, район Люань, отсюда и название. Чай был популярен в XVIII и в XIX веках, но в Европе уступил конкуренту с более коротким циклом производства – красному чаю.

На изготовление качественного Лю Ань Хэй Ча уходит несколько месяцев, а ценится он преимущественно в выдержанном виде. Чем старше – тем лучше.

 

В качестве сырья используют листья и почки дикорастущих деревьев Чжу Е Цунь Ти Чжун и их культиваров. Обрабатывают в несколько этапов:

• Сначала подвяливают, «убивают зелень» в котле, скручивают и сушат.
• Затем сортируют, чтобы убрать перезрелые черенки, еще раз прогревают в жаровне, время от времени перетряхивая.
• Оставляют на воздухе сушиться, чтобы за ночь чай впитал росу, этот этап под названием «лу ча» (露茶) улучшает вкус.
• Утром пропаривают и аккуратно прессуют в плетеных корзинках с бамбуковым дном, но не так плотно, как пуэр, чтобы сохранить воздух. Классический вес 500 граммов.
• Корзинки в течение суток прогревают на углях.

Свойства чая

Если вы искали чай с потрясающим эффектом – вот он. Мощнейший заряд энергии и настроения! Просветляет, заряжает, избавляет от печали и переживаний.

Издавна ходят легенды о том, что черный чай исцеляет от болезней. Укрепляет иммунитет, очищает кровь, улучшает работу мозга и поддерживает здоровье сосудов. 

Рекомендация

Китайский черный чай можно заваривать проливами или европейским методом – настаиванием. Не оставляйте его в заварнике надолго, иначе начнет горчить. Попробуйте пить без сахара, как делают в Поднебесной. Такие сорта отлично сочетаются с мясными закусками, сырами и десертами.