Бай Цзянь "Беловорсистые лезвия"

Трудно представить чай нежнее, чем белый. Бай Цзянь – белые острия листочков с почками из юньнаньских крупнолистовых деревьев. Пахнет летним лугом с цветущими травами, освежает бархатистым вкусом, восстанавливает силы и погружает в сладкие мечты.

История чая

Бай Цзянь (Белые острия) относится к категории белых чаев слабой ферментации, порядка 5-7%. Хотя белые чаи известны уже более 800 лет, этот сорт относительно молодой. Появился лишь в конце прошлого столетия, когда китайские мастера чайного дела из Юньнани активно искали новые формы чая. Технологию создания белого чая попробовали совместить с методом обработки Шен пуэра. Эксперимент удался.

Бай Цзянь получился на удивление нежным и вкусным. В Поднебесной его называют также Дан Я, что означает «Одиночная почка». Все из-за высокого содержания серебристых нераскрывшихся листьев. Именно они передают напитку нотки изящной аристократичности.

Этот сорт не получил распространение на массовом рынке из-за сложности обработки. Зато хорошо известен тем, кто не гонится за дешевым чаем и ценит натуральный, тонкий вкус.

Свойства чая

Чай мягко бодрит и поддерживает организм в тонусе. В жару, когда силы на исходе, освежит. В прохладное время года согреет летним ароматом. Поднимает настроение, проясняет ум и активизирует творческую энергию.

Благодаря слабой ферментации в листьях и почках, покрытых белесым ворсом, сохраняются все полезные вещества. В этом и есть основная идея белого чая: подчеркнуть вкус минимальным воздействием, но не испортить то, что дала природа.

В китайской медицине считается, что белый чай справляется с негативным воздействием «внутреннего жара», от которого появляется «100 болезней». И правда, трудно назвать систему организма, которой он не принес бы пользу. Улучшает работу сердца и пищеварения, успокаивает нервы, нормализует обмен веществ.

Рекомендация

Белый и желтый чай желательно заваривать мягкой питьевой водой и в большой гайвани из стекла или фарфора. Обязательно прогрейте посуду.