Бай Цзи Гуань «Белый Петушиный Гребень»

Редкий и неординарный улун с гор УИ. Известен как один из лучших утесных чаев. Многим он нравится больше прославленного Да Хун Пао. Сложный вкус с шоколадными, сливочными и персиковыми нотками. Глубокий аромат с пряностями, орехами и смородиной. Послевкусие с холодком. Неужели все эти оттенки помещаются в одном улуне? Конечно, это же знаменитый Бай Цзи Гуань!

История чая

Бай Цзи Гуань берет начало «из чистой воды и великих гор», растет в местах райской красоты, в садах заповедной зоны Уишань, на севере провинции Фуцзянь. Восхитительные пейзажи, изумрудные ручьи, вершины в туманах.

Китайцы любят окружать хорошие чайные сорта легендами. Бай Цзи Гуань тоже сопровождает давняя история о монахе, который увидел, как орел нападает на ребенка, а петух отважно пытается защитить малыша. Смелая птица погибла в бою и монах похоронил ее. Но со временем на том месте появился удивительный куст. В память о пернатом герое чай и получил название. Есть предание, что монахи во времена династии Мин (XIV-XVI века) использовали этот улун как противоядие. И даже спасли с его помощью ребенка важного вельможи. Когда о чае узнал император, сбор стали приносить ему как дань.

Куст на самом деле отличается. У него не сочно-зеленые, а желтоватые листья. В апреле-мае их срывают еще молодыми. Местная почва – это смесь пород древнего вулкана. Считается, что эту силу и мощный характер она передает чайному листу.

Бай Цзи Гуань редкий еще и из-за сложности обработки. Малейшая ошибка, и нежные листья пережарятся, что испортит роскошный вкус. Сырье прогревают при низких температурах. Так чай раскрывает изысканный, тончайший, но потрясающе яркий букет вкусов.

Мастеров, которые умеют делать настоящий Бай Цзи Гуань, единицы. Даже в Китае появляется море подделок, но их вкус меркнет на фоне настоящего. Поэтому подлинный Белый Петушиный Гребень всегда в цене, за копейки его не купить.

Свойства чая

В белесых листьях много аминокислот, включая L-теанин. Из-за этого улун обладает расслабляющим эффектом. Приносит спокойствие и безмятежность, помогает обрести внутреннюю гармонию. Даосы любят повторять: «Когда пьешь, все бесы уходят».

Еще утверждают, что он исцеляет. Очищает кровь от холестерина, нормализует давление, укрепляет сердце, затормаживает старение клеток, помогает похудеть.

Рекомендация

Неискушенные чаеманы иногда путают темный оолонг с черными сортами. Разобраться легко. У традиционных сортов листья мелкие и с почками, у бирюзового чая – просто гиганты. Аромат улуна терпкий, насыщенный, с пряностями.