Цзінь Цзюнь Мей "Графський Оксамит"

Історія чаю Цзінь Цзюнь Мей (Золоті брови скакуна) унікальна тим, що це не стародавня легенда часів імператорів, а сучасна історія запаморочливого успіху, яка змінила всю чайну індустрію Китаю. Цей чай народився у 2005 році у селищі Тунму (гори Уїшань, провінція Фуцзянь).

До 2005 року гори Уїшань були відомі своїми улунами (Да Хун Пао) та класичним копченим чорним чаєм Лапсанг Сушонг (Чжень Шань Сяо Чжун). Останній робили з грубого, зрілого листя, і він вважався досить простим чаєм для європейського експорту.

У липні 2005 року група авторитетних чайних гурманів з Пекіна гостювала на фабриці Zheng Shan Tea у селищі Тунму. Прогулюючись високогірними плантаціями (близько 1200–1500 метрів), вони помітили на кущах ніжні, крихітні нерозкриті бруньки (тіпси). Вони запитали місцевого майстра Лян Цзюнь Де: "Чому ви збираєте лише велике листя? Що буде, якщо зробити чай виключно з цих делікатних бруньок, але за технологією чорного чаю?".

Майстер Лян прийняв виклик. Збір бруньок вимагав колосальної праці, а сама технологія ферментації була ювелірною - ніжні бруньки легко зіпсувати. Після кількох безсонних ночей експериментів, зміни температур та делікатного прогріву на вугіллі (але без копчення сосновим димом) на світ з’явився перший кілограм Цзінь Цзюнь Мей. Результат шокував усіх: замість звичного грубого смаку чай отримав неймовірний аромат меду, квітів та нектару. Це був історичний прорив.

Назва чаю складається з трьох ієрогліфів: 

金 - Цзінь (Золото) - це колір пухнастих бруньок та бурштинового настою.

骏 - Цзюнь (Породистий кінь) - на честь одного з ініціаторів створення чаю, пана Цзян Юань Сюня, у чиєму імені є цей знак, а також як символ стрімкого, наче біг дикого коня, успіху цього сорту. Крім того, у китайській культурі кінь символізує благородство, силу та високий статус.

眉 - Мей (Брови) - форма витончено скрученого сухого листка, що нагадує брову китайської красуні.

Коли першу експериментальну партію чаю привезли до Пекіна, її презентували вищій політичній та бізнес-еліті Китаю. Ефект був вибуховим. За кілька місяців попит на Цзінь Цзюнь Мей зріс настільки, що його ціна перевищила вартість золота аналогічної ваги. Селяни з Тунму, які раніше ледь зводили кінці з кінцями, за один сезон перетворилися на заможних людей. Навколо чайних фабрик довелося виставляти охорону, адже мішок сухого листя на ринку коштував як новий автомобіль. Ця історія закріпила за Цзінь Цзюнь Мей статус "напою мільйонерів".

Ідеальний варіант для релаксуючих чаювань у другій половині дня, затишних хвилин в прохолодну та дощову погоду, спокійного вечора або душевних бесід у колі друзів. Знімає емоційну напругу, допомагає забути переживання, надихає і відновлює сили. Огортає відчуттям безтурботності, як м'яким пледом.

Знімає головний біль, очищає кров, зміцнює імунітет, корисний для травлення і серця.

Китайський червоний чай можна заварювати протоками або європейським методом - настоюванням. Але не залишайте його в заварнику надовго, інакше почне гірчити.  Спробуйте пити без цукру, як роблять в Піднебесній. Такі сорти відмінно поєднуються з м'ясними закусками, сирами і десертами.