Синь Ян Мао Цзянь «Ворсисті леза з Сіньяну»

Цей чай почав підкорювати світ з 1915 року. З тих пір завоював десятки нагород і зібрав багатомільйонну армію шанувальників. Ніжні чаїнки пахнуть весною, смак, освіжає, чаювання приносить насолоду. Легкий Сінь Ян Мао Цзянь іскриться радістю життя і ділиться оптимізмом. Готуйте піалу!

Історія чаю

Китайці почали виготовляти цей сорт зеленого чаю ще в епоху династії Мін. За сторіччя технологія змінилася, на початку XX століття сформувався унікальний рецепт Сіньян (Xinyang Maojian). Його використовують донині. 

З 1915 року чай неодноразово підтверджував виключну якість престижними нагородами, привіз золоті медалі зі Всесвітніх виставок у Куньміні, Японії, США.

Чайні сади, де збирають листя для Сіньян, у сукупності називають «п'ятьма хмарними горами і двома драконячими водоймами». До збору приступають у квітні, щоб пагони залишалися ще ніжними. За весну їх зривають кілька разів. Технологія передбачає прогрів сировини у «трьох горщиках». Спочатку в котлах з невеликим нахилом, куди листя поміщають малими порціями і помішують мітелкою з бамбуку. Важливо дотримуватися особливої схеми рухів, яка називається «танцюючий квадрат». Так при температурі до 200 градусів сировину нагрівають близько 7 хвилин.

Після цього листя наполовину втрачають вологу. Їм дають охолонути і прогрівають при температурі 100 градусів. Вони стають розсипчастими. На останньому етапі прожарювання використовують деревне вугілля.

Після обробки у чаї залишається лише 6% вологи. Листя з м'яким сріблястим пушком набувають загострену форму, за що сорт і отримав назву Ворсисті леза.

Властивості чаю

Сінь Ян Мао Цзянь містить у високій концентрації цінні амінокислоти та неокислені поліфеноли. Тонізує, покращує швидкість реакції і гостроту мислення. Всього кілька ковтків допоможуть налаштуватися на роботу.

Цей сорт називають «кращим діловим чаєм». Підбадьорить вранці, прожене сон в обідню перерву. Зігріє в холодну пору доби і освіжить спекотним літом.

Про користь Сінь Ян можна говорити довго. Допомагає привести в норму тиск, покращує імунітет, зміцнює зубну емаль і ясна, освіжає подих, завдяки великій кількості катехінів омолоджує, знімає головні болі, позбавляє від депресії і дратівливості. Благотворно позначається на роботі серцево-судинної системи та підшлункової залози.

Рекомендація

Китайські зелені сорти відрізняються оригінальною формою чаїнок. Щоб побачити, як красиво вони розкриваються, заварюйте чай у прозорому посуді. Для сортів з великим листям, наприклад, Тай Пін Хоу Куй, краще вибирати просторий заварник. Не заливайте чай окропом і не перетримуйте, інакше з'явиться гіркота.