Шаньсі Гуань Ча

Чорний чай з повіту Цзиян, провінція Шаньсі (Шеньсі). Місцевість відома поціновувачам чаю як батьківщина чудових цеглин сильної ферментації. Подейкують, що такі сорти експортували Великим шовковим шляхом, а також постачали як щорічну данину.

У хроніках 1820-1850 років згадується, що чай із Шаньсі допомагає зберегти погляд ясним, а серце – чистим.

Для виготовлення Шаньсі Гуань Ча використовують старі чайні рослини, які обрізають задля збереження врожайності. До збору зазвичай приступають улітку, зривають зрілі, добре розвинені пагони.

Чай пропарюють, просмажують, пресують, але ключовими етапами залишаються:

• Вологе скиртування. Після пропарювання сировину викладають шаром та приблизно 12 годин підтримують температуру 40-60°С.
• "Цвітіння" (фахуа, 发花). Спресований в цеглини ​​чай тричі переміщують в умови з різною вологістю та температурою. Так на поверхні з'являються характерні колонії – вкраплення золотисто-білого кольору.
• Сушка. Температуру піднімають до 50 °С, потім поступово знижують.

Врахувати всі нюанси процесів може лише досвідчений майстер. Крім того, у Шаньсі унікальні кліматичні умови, тому такий чай в інших провінціях практично не виробляють.

Властивості

Казенний чай із Шаньсі – насичений і тонізуючий. Швидко прожене сонливість, зніме втому, допоможе впорядкувати думки.

Унікальна особливість чаю у високому вмісті селену. У середньому в 6 разів більше, ніж в інших сортах.

Регулярні чаювання допоможуть позбутися проблеми селенодефіциту, зміцнити імунітет, забути про хронічну втому, покращити роботу мозку та пам'ять.