Як пити чай за англійським принципом і звідки пішла традиція «five-o'clock tea»
Любов до традиційного чаювання – одна з особливостей, яка робить англійця англійцем. Вважається, що це вроджена риса жителів Туманного Альбіону. Але так було не завжди. До XVII століття чай в Англії пили рідко і популярним він став лише завдяки португальській принцесі.
Зародження чайної традиції в Англії
Чай потрапив до Західного світу з Китаю. В Англії його почали пити як ліки, щоб підбадьоритися і прогнати сонливість. Індійські сорти до того часу ще не з'явилися на ринку, прямої торгівлі з китайцями не було. Тому дорогий чай англійці пили набагато рідше, ніж каву.
Все змінилося з 1662 року, коли до Англії приїхала майбутня королева Катерина Браганська. Португальська принцеса вийшла заміж за Карла II і привезла повні трюми приданого. Крім скарбів і спецій там були і ящики з листовим чаєм. До того часу Португалія вже налагодило торгові зв'язки з Піднебесною, оскільки в Макао була їхня колонія.
За молодою королевою пильно стежили і почали копіювати її щоденні чаювання. Так чайна церемонія в Англії увійшла в моду.
До XVII століття звичай пити традиційний англійський чай став ознакою аристократів. Основні моменти ритуалу запозичили у китайців. З Китаю привозили посуд з найтоншого фарфору, акуратні блюдечка і заварники. Такі набори стали атрибутом розкішного життя, як остання модель айфона сьогодні.
Зрештою чайна традиція в Англії поширилася на звичайні сім'ї. Але звичка пити чай за англійським принципом, красиво і чинно, як справжні аристократи, зберіглася.
Знаменитий чай «файф-о-клок»
Навіть школярі знають, о котрій в Англії п'ють чай – о 5 вечора. У знаменитого ритуалу «five-o'clock» є автор. Кажуть, це була Бедфордська герцогиня Анна, яка вирішила влаштовувати чаювання в один і той самий час. З тих пір справжній англійський чай подають до столу строго о 17:00.
Англійці пишаються статусом «чайної країни». У будь-якому куточку Туманного Альбіону вам запропонують традиційний англійський чай. Кожен житель щорічно заварює не менше двох кілограмів улюбленого сорту.
Самі англійці чай не вирощують. Який чай п'ють в Англії? Обожнюють червоний китайський, наприклад, Лапсанг Сушонг був улюбленим сортом Уінстона Черчилля. Із задоволенням п'ють зелений і різноманітні купажі. Класикою став кращий англійський чай з молоком. В елітних готелях і чайних клубах Лондона запропонують церемоніальний варіант з дорогими сортами і витонченим фарфоровим посудом.
Правила етикету англійського чаювання
Розповімо, як п'ють чай в Англії. Якщо опинитеся серед споконвічних британців, дотримуйтеся цих правил:
- Привітайтеся з присутніми і займіть своє місце. Сумочку краще покласти на коліна або залишити на стільці за собою.
- На столі побачите серветку. Розгорніть і накрийте коліна. Якщо потрібно буде встати з-за столу, серветку залишайте тільки на стільці.
- Наливши у чашку чай, англійський аристократ спочатку додасть цукор і тільки потім лимон. Але чай з молоком п'ють без лимона.
- Справжній англійський чай п'ють з гострими і солоними закусками, коне (традиційні булочки) і тістечками. До солодощів переходять в останню чергу. Сконе можна розрізати і їсти з джемом.
- Коли тримайте чашку, що не виставляйте мізинець, це ознака поганого тону. І не залишайте ложечку в чаї, її прийнято класти поруч з чашкою.
Незважаючи на те, що зразком для англійців стала китайська чайна церемонія, Англія внесла свої корективи. Чай тут заварюють не протоками, як в Піднебесній, а настоюють 2-5 хвилин за європейським методом. Іноді заварник накривають спеціальної грілкою (tea cosy), на носик надівають ситечко.
Практично будь-який чай з Англії можна пити з молоком. Що наливати спочатку - улюблена тема для суперечок. У кожній британській сім'ї на цей рахунок свої правила, тому можна сміливо експериментувати.