Як готувати матча лате: ідеальний рецепт чаю матча з молоком

Матча лате – не просто модний напій, це концентрат задоволення для естетів та цінителів здорового харчування. Поєднання ніжного молока і яскравого японського чаю створює незвичний смаковий контраст, який дивує, зачаровує і ніби нашіптує "спробуй мене ще".

Історія чаю матча налічує понад 800 років. Вперше цей дивовижний продукт виготовили в Японії у XII столітті. З тих пір матча став невід'ємною частиною японської чайної церемонії, а в XXI столітті підкорив весь світ.

Коли порошковий чай спробували поєднати з молоком, з'явився матча лате, як готувати напій в домашніх умовах розповімо в цій статті. Спойлер – все просто, якщо знати кілька хитрощів.

Що вам потрібно, щоб заварити матча лате

Щоб розібратися як готувати матча лате вдома, підготуйте все необхідне. Якщо для звичайних чайних сортів достатньо заварника, тут знадобляться додаткові аксесуари.

• Чаван, традиційна чаша для матча. Можна купити спеціальну або замінити широкою керамічною чашкою.
• Часен, бамбуковий віничок з гнучкими щетинками, які допоможуть збити напій до появи ніжної пінки. Не хочете збивати вручну - використовуйте електричний капучинатор
• Ложечка з бамбука, нею відміряють потрібну кількість порошку. Підійде і звичайна чайна ложка.
• Сито, щоб просіювати порошковий чай. Це один із секретів як готувати чай матча з молоком без грудочок.
• Чайник і молочник або невелику ємність для підігріву молока.
• Високий стакан або чашка для подачі.

Інгредієнти:

1. Порошок матча (орієнтовно 2-4 г на одну порцію).
2. Вода (50-60 мл, температура 70-80°C).
3. Молоко (150-200 мл).
4. Підсолоджувач за смаком, можна пити без цукру.

Перед тим як готувати матча лате, зверніть увагу на колір порошку. Він має бути яскраво-зеленим, без жовтуватих або коричнюватих відтінків. У якісного японського чаю тонкий помел і оксамитова текстура.

Як заварювати матча з молоком, якщо воно не коров'яче, а рослинне? Рецепт такий же, але саме коров'яче з жирністю 3,2-3,5% і соєве дасть найбільш стабільну і густу піну. Вівсяне підкреслить трав'янисті ноти матча. Мигдальне надасть легкий горіховий аромат. Кокосове додасть екзотичні нотки.

Кроки з приготування чаю матча з молоком

Якщо хочете зрозуміти, як правильно готувати матча лате і дивувати друзів ефектним напоєм, не ігноруйте деталі. У цьому процесі важливий кожен етап, інакше вийде суміш з грудочками і без ідеальної пінки.

Послідовність дій:

1. Крок 1. Підготуйте чай матча. Для цього просійте 2-4 грами (1-2 чайні ложки) порошку матча через дрібне сито в чашку або чаван. Це зробить текстуру напою більш однорідною.
2. Крок 2. Заваріть чай матча. Нагрійте воду до температури 70-80°C, але не використовуйте крутий окріп! Занадто гаряча вода дасть гіркоту. Влийте 50-60 мл води в чашу з матча.
3. Крок 3. Збийте суміш. Якщо робите це віничком, рухайте його у формі літери "W" мінімум 45 секунд до появи на поверхні однорідної піни з дрібними бульбашками.
4. Крок 4. Підготуйте молоко. 150-200 мл нагрійте до температури 65-70°C. Якщо немає можливості використовувати термометр, просто стежте, щоб з'явилася пара, але молоко не закипіло.
5. Крок 5. Збийте молоко. Бездоганна молочна пінка повинна бути оксамитовою.
6. Крок 6. З'єднайте інгредієнти. Спочатку перелийте у високий стакан збитий чай, потім повільно влийте збите молоко, починаючи з центру і поступово рухаючись до країв. Якщо лити тонкою цівкою, вийдуть красиві шари.
7. Крок 7. За бажанням можна додати мед або сироп і акуратно перемішати напій довгою ложечкою.

Готово - як заварювати матча лате ви вже зрозуміли, залишилося красиво подати.

Варіанти подачі

Любителів нестандартних напоїв однозначно порадує японський матча чай, як заварювати з молоком розібратися нескладно. А ось подачею можна дивувати гостей нескінченно. Поділимося популярними і найбільш простими у виконанні варіантами:

1. Класичний матча лате. Подавайте у високій прозорій склянці, щоб милуватися шарами напою. Поверхню з молочною пінкою прикрасьте тонкою смужкою порошку матча.
2. Айс матча лате. Приготуйте матча класичним способом, але не підігрівайте молоко і додайте кілька кубиків льоду. Освіжить у спекотні дні.
3. Матча лате зі спеціями. Перед збиванням молока додайте дрібку ванілі, кориці або кардамону.
4. Матча лате з сиропом. Підійде ванільний, карамельний, лавандовий – експериментуйте. Для однієї порції достатньо 1-2 чайних ложок сиропу.
5. Святковий матча лате. Прикрасьте напій їстівними квітами, наприклад, бутонами чайної троянди Мей Гуй, лавандою, османтусом або посипте золотою харчовою пудрою для особливих випадків.

Чай матча багатий на L-теанін, а концентрація антиоксидантів у ньому вища, ніж у традиційних зелених сортах. Але більше 2-3 чашок на день вживати не варто.

Тепер ви знаєте як заварити матча лате. Ідеальний напій на основі японського зеленого чаю вимагає уваги до деталей і практики. Експериментуйте з пропорціями, видами молока і добавками, щоб створити бездоганний варіант.

Приготуйте свій перший домашній матча лате і дозвольте цьому дивовижному напою стати частиною вашого повсякденного життя. Приємного чаювання!