Цзюнь Шань Инь Чжень

Сырье для чая собирают в окрестностях горы Цзюнь посреди озера Дунтин. Здесь песчаный, но плодородный грунт, мягкий, не слишком жаркий климат и высокая влажность, из-за которой всегда туманно. 

В уникальной местности растут особые чайные кусты – с редкими ветвями и толстыми, крупными почками. Из них изготавливают Цзюньшань Инь Чжэнь. Из почек с обычных чайных деревьев желтый чай не получится. 

Желтый чай изготавливают по особой технологии, которая заключается в так называемом «томлении» листа, когда сырье обворачивают в пергамент, лён или другой материал и оставляют в таком виде на трое суток в керамических емкостях.

Благодаря слабой ферментации без доступа кислорода происходит распад составляющих эфирных масел до летучих соединений. Они делают аромат чая изысканным, а послевкусие - многогранным.  

Цвет настоя светло-янтарный, прозрачный. Вкус бархатистый, освежающий, невероятно приятный, в сочетании с легкой терпкостью и удивительно душистым ароматом.

Китайцы говорят, что вкус желтого чая "неуловимый" и называют его "вкусовым миражом". Улуны - запоминаются. Желтые сорта можно разгадывать бесконечно.

Тонизирующий желтый чай очень полезен, особенно городским жителям, которые страдают от хронических стрессов. Он очищает печень и кровь, выводит токсины, улучшает зрение, повышает настроение и прекрасно освежает в жару. При производстве танины и катехины разрушаются меньше, чем при традиционной обработке. Именно поэтому здесь содержится гораздо больше рутина - витамина Р, который укрепляет сосуды.