Хо Шань Хуан Я «Желтые почки с горы Хошань»
- 50 г
Собрать в горных садах молодые почки с верхними листочками. Не идти на поводу у современных технологий и обработать сырье методом «желтого томления». Бережно, без спешки, с любовью и уважением к традициям. Что получится? Удивительный Хо Шань Хуан Я. Сорт, который китайцы полюбили много веков тому назад и обожают до сих пор.
История чая
«Тонкие, словно крылышко цикады» - так о чаинках Хо Шань Хуан Я говорили более тысячи лет тому назад, во времена династии Тан. Спустя полвека технологию изготовления усовершенствовали, появилось щадящее «желтое томление». В эпоху Цин императорская семья и важные чиновники выпивали около 150 кг этого чая за год.
Хо Шань Хуан Я – элитный сорт. Он не раскручен так мощно, как Да Хун Пао или Те Гуань Инь. Но горячо любим в Поднебесной, а китайцы точно знают толк в хорошем чае. Горы Хошань, где выращивается чай, находятся далеко от крупных городов. Вместо дымного воздуха промышленных зон и шума мегаполисов здесь журчат чистые реки, поют птицы и мирно жужжат цикады.
К сбору приступают весной, до сезона «Хлебных Дождей». Срывают молодую почку с парой верхних нежных листочков. Сырье завяливают, сортируют, несколько раз обжаривают на древесных углях, снижая температуру. После этого приступают к главному этапу – «желтому томлению». Чайные листья заворачивают в бумагу и оставляют на 48 часов, но регулярно разворачивают и перемешивают сырье для равномерной ферментации. Так формируется особенный вкус желтого чая.
Цена Хо Шань Хуан Я обусловлена строгими требованиями к качеству сырья и трудоемким процессом обработки. Изготавливают чай небольшими партиями. Поэтому даже в Китае он считается дефицитным.
Свойства чая
«Выпил, забыл и побежал» - это про посредственный чай. Хо Шань Хуан не такой. Он волшебный, поднимает настроение, независимо от времени дня, погоды и обстоятельств. Прогоняет усталость и сонливость, вместе с тем наполняет гармонией, успокаивает мысли, приносит медитативную сосредоточенность.
Сорт экологически чистый, поэтому особенно полезен для организма. Отличается высоким содержанием микроэлементов, витаминов, аминокислот. Избавляет от головной боли, повышает иммунитет, благоприятно влияет на работу органов пищеварения, улучшает активность мозга.
Рекомендация
Белый и желтый чай желательно заваривать мягкой питьевой водой и в большой гайвани из стекла или фарфора. Обязательно прогрейте посуду.
Чаинки длинные и заостренные, красивого оливково-зеленого цвета. Настой светлый, прозрачный, золотистого оттенка. Аромат душистый и пьянящий, похож на утонченную мелодию.
Сначала ощущаются свежие цветочные нотки. Затем смесь жареного каштана, ладана и сливовой смолы в окружении гармоничных травянисто-древесных аккордов. Вкус плотный, тягучий, мягкий и сладковатый, с приятным бархатистым послевкусием.
