Дегустационный набор китайского чая "Легенды Поднебесной"

金骏眉, Брови золотого скакуна (або Золоті брови скакуна)

Цей чай - витвір мистецтва з гір У І, де народжуються найшанованіші скельні сорти Китаю. Для Цзинь Цзюнь Мей вручну збирають лише весняні бруньки, укриті золотистим ворсом, і обробляють за класичною технологією Чжен Шань Сяо Чжун без копчення, з делікатною ферментацією. У результаті народжується глибокий смак із медовими та сухофруктовими нотами й шовковистим, оксамитовим післясмаком.

Цей сорт з’явився у 2005 році. Майстер Лян Цзюнь Де створив його на прохання двох поціновувачів чаю з Пекіна, використавши 750 грамів бруньок. Готового чаю вийшло менше ніж 200 грамів, але він став сенсацією. У назві «Цзинь Цзюнь Мей» приховано гру значень: «цзюнь» - це і благородний скакун, і частина імені майстра, а «мей» - брови, схожі на форму золотистих чаїнок. Так з’явилися Золоті брови - чай із характером.

Шуй Сянь зі старих кущів - це темний улун із провінції Фуцзянь, виготовлений навесні 2018 року. Він є класичним представником скельних улунів із гір У І, створеним на основі сорту Чжу Сянь, що в перекладі означає подяка безсмертним. На місцевому діалекті ієрогліф Чжу звучить так само, як Шуй, тобто вода. З часом назву адаптували, і сьогодні чай відомий як Шуй Сянь - водяна фея або водяний безсмертний.

Його листя велике, щільно скручене у спіралі. Настій має насичений коньячний колір і розкриває солодкий, густий аромат з медовими нотами. У смаку відчувається м’яка солодкість з легкою терпкістю та відтінками медових квітів. Посмак чистий, пряно-фруктовий. Чай найкраще розкривається у глиняному чайнику або товстостінній гайвані.

Чай походить зі старих кущів, які передають глибину, об’ємність та характерну мінеральність смаку. Це чай для повільного чаювання, коли хочеться відчути не лише смак, а й настрій гір, аромат весняного листя і спокій гармонійного моменту.

Фен Хуан Дань Цун — це вишуканий улун із провінції Гуандун, відомий як один з еталонних сортів місцевої чайної культури. Його назва означає «поодинокий кущ», адже кожне дерево у горах Фенхуан росте самостійно та має свій унікальний ароматичний профіль. У цьому регіоні чайні рослини досягають значної висоти і з роками набувають складного характеру, схожого на вікові дерева.

Традиційна добірка сортів Дань Цун відома своїм багатством ароматів, які виникають завдяки різним підвидам чайних кущів. Хоча листя різниться за кольором і букетом, його обробляють за єдиною майстерною технологією. Лист залишається довгим і відкритим, а не скрученим, що зберігає природну структуру сировини.

Виробництво Фен Хуан Дань Цун вимагає часу й точності. Протягом року листя кілька разів підсушують у плетених кошиках на деревному вугіллі. Такий метод забезпечує глибину, витриманість і стійкий аромат, властивий лише справжнім гуандунським улунам.

Цей чай має щось дуже знайоме: м’який, медовий аромат швидко заповнює простір, а стійкий післясмак залишається надовго. Він викликає відчуття затишку та тепла, які знайомі з дитинства. Саме тому Дянь Хун часто обирають для щоденних чаювань — він простий у заварюванні, але багатий за відчуттями.

Назва перекладається як «червоний чай із Дянь» — стародавня назва провінції Юньнань. Саме там, серед туманних пагорбів, росте великий юньнанський лист, який дає настою глибину, оксамит і легку фруктову солодкість. Сорт з’явився у XX столітті, але швидко здобув визнання — вже наприкінці 1930-х його продавали на чайних аукціонах у Лондоні.

Дянь Хун гарно тонізує, але робить це м’яко. Ідеальний варіант, якщо хочеться тепла, рівноваги та смаку з характером.

Чай, який пахне весною

Бі Ло Чунь — один із найвідоміших зелених чаїв Китаю. Його збирають на пагорбах провінції Цзянсу, де чайні кущі ростуть серед абрикосових, сливових і персикових дерев. Завдяки цьому лист вбирає в себе природний аромат весняного цвіту. Коли ти заварюєш цей чай, відчувається ніби ранній ранок у фруктовому саду.

Цей чай з тонких бруньок, вкритих сріблястим ворсом, скручений у ніжні спіралі. Настій — прозорий, аромат — квітковий, смак — м’який, з легкою фруктовістю та солодкістю, що залишається на язиці. Бі Ло Чунь входить до списку найшанованіших китайських чаїв і ще за часів династії Цін подавався при дворі.

Китайський зелений чай - свіжа класика у кожній чашці

Зелений чай - це про ясність, легкість і ніжність. У Китаї його цінують за чистоту смаку, за аромат весни, який зберігається в кожному листочку. Його не ферментують, а лише злегка прогрівають на пару або в жаровнях, щоби зупинити окислення й зберегти свіжість. Саме тому настій має світлий колір, а смак - трав’янистий, м’який, з квітково-горіховими нотками.

Такий чай легко п’ється, не перенасичує, а тонко вбудовується у настрій дня. Він добре освіжає зранку і допомагає зібратись у другій половині дня. Ідеальний варіант для тих, хто цінує природний смак без зайвого.

Чай, що заспокоює тіло і думки

Шу Пуер — глибокий, землистий, оксамитовий. Це темний китайський чай, який проходить спеціальну постферментацію. Його листя витримують у вологому середовищі, де під дією мікрофлори чай поступово набуває характерного темного кольору, густого настою і насиченого, прохолодного смаку з землистим профілем.

У смаку Шу Пуеру відчуваються деревина, какао і м’яка волога земля після дощу. Напій зберігає стабільний настрій навіть після багатьох проливів. Цей чай ідеально підходить для тиші, для повільного чаювання, після їжі або в момент внутрішнього відновлення. Настій щільний і глибокий, без надмірної гіркоти. Його не хочеться ковтати поспіхом, він вимагає вдумливого темпу.

Шу Пуер добре поєднується з керамічним посудом, особливо з пористим глиняним чайником. Він розкривається поступово, стаючи все м’якшим із кожним проливом. Це чай, який не говорить голосно, але довго залишається з тобою після останнього ковтка.

Малі кущі з гори Чжен

Це один із найвідоміших червоних чаїв Китаю, який збирають у горах У І в провінції Фуцзянь. Листя цього чаю проходить традиційну сушку над сосновими дровами. У результаті настій набуває глибокого темного кольору, а аромат — впізнаваного копченого відтінку з нотами деревини, карамелі та сухофруктів.

Смак Чжен Шань Сяо Чжун щільний, теплий, із приємною димністю, яка не перекриває, а навпаки підкреслює солодкість чаю. Він залишає довгий і глибокий післясмак, що особливо добре відчувається після кількох ковтків. Це чай із настроєм — для прохолодного вечора, для паузи між думками, для моментів, коли хочеться чогось сильнішого, але не різкого.

Залізна Бодхісаттва Гуаньінь - ароматна класика з серцем золота

Те Гуаньінь - один із найславетніших улунів Китаю, що вражає своїм благородним виглядом і глибоким, «золотим» серцем. Його ніжний, витончений аромат, легкий вершковий смак і гармонійна структура зробили цей чай улюбленцем як у Піднебесній, так і в усьому світі. Він має середній ступінь ферментації, завдяки чому поєднує свіжість зеленого чаю з об’ємністю темного.

🌿 Легенда: колись бідний селянин з Аньсі щоденно доглядав за старим храмом богині Гуань Інь. Одного разу вона з’явилась йому уві сні й вказала на скарб — чайний кущ, захований за храмом. Селянин пересадив його вдома, а згодом із листя цього куща народився неймовірний чай. При заварюванні чаїнки опускались на дно, мовби з заліза — тож чай і отримав назву Те Гуаньінь, що означає «Залізна Гуань Інь».

Цей улун ідеально підходить для неспішного чаювання, розкриваючи ароматні квіткові ноти, легку кремовість і м’який післясмак. Він заспокоює, гармонізує та налаштовує на добрий лад.

М’ясиста кориця з гір У І

Це глибокий, насичений улун, що створений для спокійних і вдумливих чаювань. У ньому легко впізнати теплі ноти карамелі, булочок із корицею та м’який солодкий післясмак. Жоу Гуй огортає затишком і допомагає знайти внутрішню рівновагу.

Жоу Гуй вирощується у горах У І, у північній частині провінції Фуцзянь. Це місце з багатою історією, яке вважається однією з колисок китайської чайної культури. Назва чаю перекладається як м’ясиста або нефритова кориця і пов’язана з його унікальним ароматом, що нагадує пряну кору запашного дерева.

Кажуть, що колись ці чаї були дарунком для богів, які милувалися горами і пили чай, сидячи серед хмар. Сьогодні Жоу Гуй продовжує передавати дух тієї традиції та красу свого походження.

Жасминовий чай

Цей чай — як прогулянка весняним садом, наповненим ароматом свіжих квітів. Жасминовий чай має легкий, квітковий букет і м’який солодкуватий післясмак, який заспокоює, освіжає та дарує відчуття спокою. Він ідеальний для вечора, коли хочеться розслабитися та знайти гармонію.

Справжній жасминовий чай створюють не ароматизацією, а шляхом багаторазового змішування чайного листа з пелюстками свіжого жасмину. За ніч чай вбирає аромат, а вранці пелюстки видаляють. Процес повторюють до 7 разів, щоб досягти глибини квіткового аромату. Це мистецтво вимагає майстерності, часу та терпіння.

Класичний улун з У І, виготовлений із купажу декількох локальних сортів. Має глибокий, збалансований смак з виразним хлібним тоном завдяки сильному обсмаженню. При цьому кожен компонент купажу зберігає власний характер, створюючи багатий післясмак.

Чай зібрано на горі Хо Янь Шань, на межі заповідника У І Шань. Його виробляють на сімейному заводі Лао Чень Ча Чанг, де майстер чаю у четвертому поколінні дотримується традицій класичного скельного виробництва. Це автентичний зразок смаку улунів з У І.

Цей улун добре розкривається при багаторазовому заварюванні, кожен пролив додає нових відтінків — від деревних і хлібних до мінерально-солодких. Він підходить для уважного чаювання, коли важливо не лише смак, а й відчуття спокою та зв’язку з традицією. Саме такі чаї дають змогу зрозуміти характер регіону У І Шань.