Цицзыбин (Ци Цзы Бин) – блин семерых сыновей
Мы привыкли пить пуэр, спрессованный в блины. Китайцы называют эту форму «бин» и говорят: «красиво, похоже на полную луну!». Если сложить вместе 7 лепешек, получится один тун. Как пишут в древних книгах, именно в таком виде пуэр поставляют в другие страны уже много веков.
Цицзыбин переводится как «блин семерых сыновей». Подразумевается описанная выше упаковка из семи блинов пуэра. Существует несколько версий происхождения названия.
Попробуем разобраться по иероглифам:
- Ци. Это «семерка».
- Цзы. Обозначает «сын» и «счастье». Когда-то в Поднебесной считали, что чем больше в семье сыновей, тем благополучнее и зажиточнее она будет.
- Бин. Это «блин». Самая популярная форма прессовки пуэра. Круглая форма чая у китайцев ассоциируется с полнотой и совершенством.
Прессовать чай в блины впервые попробовали задолго до пуэрного бума. Еще во времена династии Тан купажу придавали округлую форму, но затем перетирали почти до состояния пыли.
7 лепешек в один тун впервые сложили мастера из провинции Юньнань. С тех пор Цицзыбин стал золотым стандартом при изготовлении пуэра.
Не все знают, что в Китае есть целая область под названием Пуэр. Находится в уезде Сишуанбаньна, официально границы обозначили еще в 1729 году. Здесь выращивали и производили больше всего чая. Чиновники поспешили утвердить на него государственную монополию. Для этого при династии Цин работал целый чайный департамент.
Власти менялись, производство пуэра набирало обороты, «чайных» проблем становилось все больше. Чтобы упорядочить эту деятельность, император выдал свод основных законов провинции Юньнань относительно чайного дела. Произошло это в 1735 году. В соответствии с указом императора, все сделки по купле-продаже пуэра осуществлялись строго по чайным талонам. Один талон позволял приобрести или сбыть ровно 50 килограммов чая. За год – не более 3 тысяч талонов, т.е. 150 тысяч килограммов.
Подчеркивалось, что речь идет именно о пуэре в блинах. Одна лепешка – ровно 7 лян (350 грамм). В упаковке 7 лепешек, тун. Так Цицзыбин стал неотъемлемой частью чайной торговли. И превратился в традиционный символ пуэрного производства. Как оказалось, «блин семи сыновей» очень удобен для контроля над чайными операциями и сбора налогов в качестве единой меры. За каждые 7 блинов брали 1 фэнь серебра. В таком виде пуэр поставляли за пределы провинции Юньнань, а позже и в другие страны.
Золотой стандарт
С тех пор Цицзыбин считается эталоном внешнего вида и веса упаковки пуэра. Тун из 7 блинов – традиционная форма. Удобно перевозить и не нужно лишний раз взвешивать. Кроме чистого прагматизма, это еще и красиво. Обертка из бамбуковых листьев напоминает о древней истории пуэра и придает чаю особую прелесть.