Что такое чахай и зачем нужен сосуд справедливости
Чайная церемония гармонизирует, помогает замедлиться, ощутить момент «здесь и сейчас» и… удивляет разнообразием посуды. Например, на чайной доске обязательно увидите чахай. Что это и для чего используют сосуд справедливости?
Что такое чахай
Чахай или «чайное море» (茶海 cháhai) – просторный сосуд, куда сливают заваренный чай. Можно встретить также название «чаша, сосуд справедливости», в Поднебесной говорят «гундаобэй» (公道杯 gōngdàobēi) или открытый чайник.
Обобщенно объяснить что такое чахай можно следующим образом – это «посредник» между посудой для заваривания и пиалами. Приготовленный настой сначала сливают в чайное море, затем разливают по чашам участников церемонии.
Какие функции выполняет чаша справедливости в чайной церемонии
В европейской чайной традиции чахай не применяют, поскольку чай готовят преимущественно методом настаивания. В Поднебесной используют традиционный способ заваривания проливами. В таких условиях у каждого девайса есть практичное применение. У гун дао бэй несколько функций:
Выравнивание вкуса. Сначала чай заваривают в гайвани или чайнике. Если сразу разлить его по пиалам, кто-то получит слабый настой, а кто-то – крепкий, практически «нефтяной» со дна. Особенно, если это Шу пуэр, черный, красный сорт. Напиток сразу переливают в чахай, он становится однородным и каждый участник церемонии будет наслаждаться одинаково по насыщенности вкусом. Именно поэтому чахай получил название чаша справедливости, в чайной церемонии для китайцев крайне важно не обидеть гостей.
Равные порции чая. Если заварник из глины или керамики, невозможно проконтролировать сколько чая осталось. Есть риск, что участник церемонии, которому наливают чай последним, получит не полную пиалу, а половину. Чахай без крышечки, поэтому легко разлить содержимое поровну.
Чистота настоя. Мелкая фракция и крошки чайного листа за 10-15 секунд оседают на дне сосуда справедливости и не попадают в пилы. Даже у премиальных, крупнолистовых сортов есть фрагменты чаинок, которые не может удержать фильтр заварника, чахай решает эту проблему.
Знакомство с красотой чая. Зачастую чахай изготавливают из прозрачного стекла. Это позволяет любоваться игрой оттенков. Чахай из белого фарфора и керамики эффектно оттеняет чай темного цвета. На стенках пустой посуды оседает аромат, который удобно вдыхать или «вкушать», как говорят китайцы.
Чахай или чаша справедливости – простой, лаконичный и недорогой атрибут, который сделает чайную церемонию эстетичной и комфортной. Гундаобэй бывает с ручкой и без. Изготавливают его из исинской глины, фарфора, керамики, стекла. Какую модель выбрать – дело исключительно ваших предпочтений и бюджета. В любом случае чахай будет выполнять свои функции и радовать глаз.