Исинские чайники

Исинские чайники

Ценители чайной культуры рассказывают про китайский чайник из исинской глины с восторгом и придыханием. Это посуда из глины, которую добывают из залежей провинции Цзянсу, в округе городка Исин. Заварочные чайники лаконичной формы с легким налетом старины отличаются пористой структурой, сохраняют температуру напитка и обладают абсолютной «нейтральностью» - не изменяют вкус чая.

В интернет-магазине The Tea сможете выбрать и купить заварочный чайник ручной работы из исинской глины с авторским клеймом.

Производство посуды из исинской глины

Залежи глины у Исина образовались там, где некогда были древние озера. Осваивать их начали в V веке до н.э. Оказалось, что материал богат оксидами железа и каолином, благодаря этому отличается пластичностью. Степень спекания черепка была настолько высокой, что изделие не нуждалось в финальном покрытии глазурью. Так появились исинские чайники для пуэра и других сортов.

С годами исинский глиняный чайник стал обязательным атрибутом чайного мастера. Легкий, прочный, водонепроницаемый – им любовались, стремились купить в коллекцию. Каталог XIX века описывает 20 классических форм. Сегодня их сотни, например, округлые (юань ху), квадратные (фан ху), ребристые (цзинь вэнь ци), цветочные (хуа су ци). Изготавливали глиняные заварники в форме растений, например, бутона лотоса, фруктов, мифических драконов.

Исин по-прежнему остается столицей знаменитой китайской керамики. Местные гончары официально признаны «великими мастерами» прикладного искусства. Эксклюзивные образцы посуды попадают в музеи и престижные салоны. Купить оригинальный чайник из исинской глины в Киеве непросто, но мы регулярно пополняем коллекцию авторскими моделями.

Толщина чайника

 

Глиняный заварочный чайник должен нравиться и удобно ложиться в руку. Но есть технические параметры, которые влияют на заваривание. Например, толщина стенок определяет, как долго посуда сможет поддерживать температуру.

• Чтобы заваривать состаренные (лао) сорта, красный чай, выдержанный Шен или Шу пуэр, выбирайте массивный исинский чайник с толстыми пористыми стенками. Он будет долго удерживать тепло. Обратите внимание на желтоватые и светло-коричневые глиняные варианты.
• Для желтых сортов и улунов слабой ферментации, которые не требуют крутой кипяток, на первом месте – быстрота слива, красота заваривания. Подойдет легкий, изящный исинский чайник с тонкими стенками. Например, Шуй Пин Ху «Водяной уровень», который привозим в Киев напрямую из гончарной мастерской. Для зеленых сортов лучше купить не чайник из исинской глины, а гайвань.

Форма и цвет заварника

Желательно выбирать форму, которая подчеркнет красоту чая. Листья тайваньских улунов при заваривании расправляются и увеличиваются в объеме. Для них идеальным вариантом станут исинские заварники шарообразной и конической формы, которые расширяются у основания.

Чтобы не ломать чаинки продольной скрутки Да Хун Пао и других уишаньцев, гуандунцев, выбирайте чайник с широким горлышком. Сорта с высоким содержанием ворсистых почек удобнее заваривать в моделях с коротким и широким носиком, его проще чистить. Эксклюзивный исинский чайник авторской формы, например, «Фугу» из глины Цзы-Ша подойдет для улуна и пуэра

Цвет посуды не влияет на заваривание, это вопрос гармонии. Чаще встречается твердая пурпурная глина Цзы-ни с высоким содержанием кварцевой слюды, а также зеленоватая Бэншань люй ни. Китайские красные и киноварные глины – редкость, посуда из них при постукивании звучит как фарфор. Белая исинская глина в чистом виде не используется, можно купить чайник, где она включена в качестве добавки.

Глянец на поверхности может появляться после обжига или «нарабатываться» в процессе приготовления чая за несколько недель, даже лет. Неестественные оттенки с «пластмассовой» текстурой могут говорить о том, что материал покрасили под исинскую глину.

Что влияет на цену чайника

Китайский глиняный заварочный чайник из исинской глины стоит в разы выше массовой посуды для чаепитий, к которым привыкла Украина. Цена зависит от качества материала, сложности обработки, имени мастера и уникальности модели.

Несколько критериев:

• Звук. Чем тверже глина и выше теплопроводность, тем звонче звук при постукивании. Некоторые заварники тихонько «поют», когда вода заполняет поры.

• Авторство. Авторские модели отмечены личной печатью мастера, ее обычно ставят на донышке, реже – сбоку на корпусе, внутренней поверхности крышечки, ручке.
• Тонкость работы. На эксклюзивную модель опытный китайский мастер может потратить несколько недель. Допускаются повторы дизайна, но благодаря ручной работе точных копий нет, каждый заварник уникален.
• Глина. Шахты с лучшим сырьем постепенно переходят в разряд национального достояния и закрываются для добычи. Запасы глины, которые хранятся на складах, с годами дорожают.

  Чтобы купить качественный чайник из исинской глины в Украине, убедитесь, что у него не скривлена геометрия (ручка, носик) и хорошо притерта крышечка. Также можно оценить скорость слива и устойчивость на поверхности. Мелкие ямки и комочки на поверхности – норма для ручной работы и даже придают изделию особый шарм.

Правила ухода

Исинская глина обладает интересной особенностью – посуда из нее постепенно «нарабатывается». Процесс называется «ян ху», взращивание чайника. День за днем вы поливаете заварник водой, поглаживаете мягкой кисточкой, натираете до блеска. Он приобретает собственную историю и красивый глянцевый блеск.

После использования заварник важно вымыть чистой водой без химических средств. Чтобы снять образовавшийся налет, используйте пищевую соду. Обязательно переверните свежевымытый чайник, чтобы стекла влага, затем протрите его мягкой тканью из льна или хлопка.