Менсун Шай Хун

Відносно новий і дуже цікавий юньнанський червоний чай, виготовлений за особливою технологією. Для видалення вологи його не прожарюють або пропарюють, а сушать на сонці. «Засмаглий» Шай Хун від червоних сортів успадкував яскравий смак, а від пуерів – здатність до тривалого зберігання.

Історія чаю

Менсун Шай Хун (勐宋晒红) – червоний чай зі старих пуерних дерев з Менсун. Належить до категорії сортів Шай Хун, а саме Хуа Го Сян, аромат квітів та фруктів. У чаї переплітаються Го Сян – фруктові та Хуа Сян – квіткові пахощі.

Традиційний етап «као хун» (烤 红) передбачає прожарювання або пропарювання в котлі або барабані, на дровах або над киплячою водою. Так з чайного листа видаляють вологу. Шай Хун після збору і скручування відправляють «засмагати», розклавши на сонці тонким шаром.

Інші чаї прогрівають на високих температурах, але цей віддає сонцю стільки вологи, скільки необхідно. Виходить природна, рівномірна і збалансована сушка. Завдяки незначній (на перший погляд) відмінності в технології, виходить чай з оригінальним смаком і потенціалом до зберігання.

Іноді кажуть, що Шай Хун - щось середнє між червоним чаєм і пуером.  Від червоних сортів він успадкував насичений і напористий смак. Від пуерів - здатність ставати смачнішим за час зберігання.

Властивості чаю

Зігріває, знімає втому, врівноважує думки. Тонізує, не перевантажуючи нервову систему. Можна пити увечері, тільки заварюйте не дуже міцною. Покращує травлення, знімає головний біль, зміцнює імунітет.

Рекомендація

Китайський червоний чай можна заварювати протоками або європейським методом – настоюванням. Але не залишайте його в заварнику надовго, інакше почне гірчити.  Спробуйте пити без цукру, як роблять в Піднебесній. Такі сорти відмінно поєднуються з м'ясними закусками, сирами і десертами.