Лю Ань Хэй Ча

Лю Ань Хэй Ча от мастера Лю Чень Цяна. Так называемый люаневый или корзиночный чай (Liu An Hei Cha, 六安黑茶) относится к группе черных сортов из провинции Аньхой. У него сильная ферментация, давняя история и оригинальная технология изготовления.

Традиционно сорт изготавливают в уезде Цимень, район Люань, отсюда и название. Чай был популярен в XVIII и в XIX веках, но в Европе уступил конкуренту с более коротким циклом производства – красному чаю.

На изготовление качественного Лю Ань Хэй Ча уходит несколько месяцев, а ценится он преимущественно в выдержанном виде. Чем старше – тем лучше.

 

В качестве сырья используют листья и почки дикорастущих деревьев Чжу Е Цунь Ти Чжун и их культиваров. Обрабатывают в несколько этапов:

• Сначала подвяливают, «убивают зелень» в котле, скручивают и сушат.
• Затем сортируют, чтобы убрать перезрелые черенки, еще раз прогревают в жаровне, время от времени перетряхивая.
• Оставляют на воздухе сушиться, чтобы за ночь чай впитал росу, этот этап под названием «лу ча» (露茶) улучшает вкус.
• Утром пропаривают и аккуратно прессуют в плетеных корзинках с бамбуковым дном, но не так плотно, как пуэр, чтобы сохранить воздух. Классический вес 500 граммов.
• Корзинки в течение суток прогревают на углях.

Молодой Лю Ань Хэй Ча горький и терпкий. После трех лет выдержи становится темнее, мягче и вкуснее. Состаренный чай, как этот, прекрасен. Объемный, с выраженным оттенком свежести и нотками пропекания на углях.

Жители уезда Цимень уверены, что Лю Ань Хэй Ча – вовсе не черный чай, а совершенно новая разновидность с характеристиками темных улунов и пропеченных зеленых сортов.

Если вы искали чай с потрясающим эффектом – вот он. Мощнейший заряд энергии и настроения! Просветляет, заряжает, избавляет от печали и переживаний.

Издавна ходят легенды о том, что черный чай исцеляет от болезней. Укрепляет иммунитет, очищает кровь, улучшает работу мозга и поддерживает здоровье сосудов.