Почки передают напитку тонкую мягкость вкуса. Но сделать купаж только из них невозможно – появится горечь, а чай будет быстро портиться. Нужны листья, которые послужат для объема и плотности. Задача мастера найти оптимальное соотношение почек и листьев. Если удается, получается идеальный Да Цзинь Я. С многогранным вкусом и устойчивостью к хранению. Чем больше почек, тем тоньше нюансы и качественнее купаж.
Настоящий Да Цзинь Я даже в Китае купить все сложнее. Почки, в отличие от листьев, нуждаются в бережной обработке. Если немного передержать сырье в куче (Во Дуй), даже сбор высочайшего качества уже не спасти. Нередко такой пуэр делают из кустового листа, который обычно используют для красного чая. Получается красивый купаж, но пустой по вкусу. Или составляют миксы, где почек совсем мало. Так надежнее.
Чай понравится тем, кто любит сложные вкусы. Его загадочная многогранность компенсирует отсутствие таких радостей, как торжественное доставание блина из обертки, отламывание маленького кусочка для заваривания и прочее. Храните только в закрытой емкости, вдали от посторонних запахов.
